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Patatas, Primeros, RECETAS

PATATAS A LA IMPORTANCIA

  Las patatas a la importancia es un plato de patatas con origen en la provincia de Palencia, pero que también es muy popular en el resto de la cocina española, sobre todo en Madrid. Se trata de un plato que se realiza en dos etapas: la primera una fritura y la segunda un guiso.

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Cremas, sopas y purés, Primeros, RECETAS

PURÉ DE CALABACÍN

El calabacín, compuesto de 95% de agua, apenas tiene ningún tipo de aporte calórico. Un estudio ha demostrado que 100 g de calabacín sólo aportan 15 kilocalorías. Sin embargo, contiene una cantidad récord de minerales y oligoelementos. El fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio están presentes en él. El puré de calabacín es rápido […]

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Ensaladas, Primeros, RECETAS, Salsas y guarniciones, Verduras

ESCALIVADA (ensalada de verduras asadas) (horno)

La escalivada, receta típica catalana, se puede comer tal cual, o puede servir de acompañamiento de otros platos, carnes o pescados. Aunque en mi opinión donde queda realmente exquisita es para preparar tostas; untada sobre una rebanada de pan sin gluten tostado no defraudará. Esta receta me la enseñó una amiga hace ya muchos años y desde la primera vez que la probé no he dejado de repetirla porque me encanta.

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Aperitivos, entrantes y picoteo, RECETAS

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES

Yo siempre había hecho los aros de cebolla de manera tradicional, enharinando primero y friendo después… pues bien, un día en un programa de televisión de recetas explicaron un truco para que los aros de cebolla queden aún más crujientes, dejarlos enfriar en leche antes de rebozar. Lo hemos probado y efectivamente, de esta forma, […]

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Cremas, sopas y purés, RECETAS

CREMA DE CALABAZA

Esta crema de calabaza es un plato perfecto para comer de primero o para cenar cualquier noche… caliente en invierno entra de lujo y nos aporta todas las vitaminas que tiene la calabaza con ese sabor tan dulzón.

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Primeros, RECETAS, Verduras

LOMBARDA REHOGADA

La lombarda es una verdura que no todo el mundo come habitualmente, a mí me gusta muchísimo por su color, por su sabor, pero sobre todo por su olor; en cuánto la huelo, cierro los ojos y me transporto a esas cenas de Navidad y Nochevieja en familia, donde la lombarda rehogada es imprescindible y […]

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Carnes, RECETAS

CODILLO DE CERDO AL VINO (olla exprés)

El codillo de cerdo o pernil es una parte del despiece del cerdo, se encuentra ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo durante bastante tiempo para que […]

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