CROQUETAS CREMOSAS DE PESCADO SIN GLUTEN

Hoy os enseño esta receta que he incluido en mi segundo libro “Recetas para niños celíacos” porque hablar de niños y no hacer mención a las croquetas me parecía hasta casi delito 😉

Como os cuento en el libro, a Claudia siempre le han encantado las croquetas, de hecho antes de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca, desde bien pequeña las ha devorado, le daba igual de lo que fueran, de cocido, de jamón, de bacalao, de paté, de queso… fuera de casa era una opción muy cómoda para ella y en casa las comía caseras que nos preparaba mi suegra y que guardábamos en bolsitas en el congelador.

Cuando llegó el diagnóstico, vino el cambio… y es que para tomar croquetas sin gluten fuera de casa hay que buscar sitios específicos donde las tengan, sean aptas y seguras y ya sabemos cómo se reducen aquí las opciones. Así que para que la niña pudiera seguir disfrutando de ellas, tocaba tener más cantidad en casa y llevarlas en un tapper en caso de comer fuera.

De nuevo mi suegra ha conseguido estas croquetas cremosas de pescado que son las que ahora todos comemos y que a Claudia le apasionan, prácticamente no se nota la diferencia con las glutaneras y quedan tan cremosas que no tengo duda de que a tus pequeños les gustará seguro.

¿A qué esperas para probarlas?

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RELLENO PARA SÁNDWICH DE PAVO CON MANZANA TIPO “RODILLA”

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¿Echas de menos el sabor de los clásicos sándwiches de la famosa cadena de restauración “Rodilla”? Si es así hoy os traigo el relleno de unos de sus sándwiches más solicitados y que yo siempre pedía antes de mi diagnóstico, el de pavo con manzana.

No tiene ninguna complicación, sólo necesitarás cinco ingredientes y una picadora o un robot de cocina como en mi caso y nada más. Así de sencillo.

Ya lo sabes, si se avecina pronto alguna celebración con invitados celíacos en casa, prepara estos sándwiches de pavo con manzana y les encantarán.

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FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

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Los flamenquines (filete de lomo de cerdo, relleno de jamón y queso, plato típico cordobés) es ya tan conocido, tan sencillo de elaborar y gusta tanto que se ha hecho muy muy famoso y se versiona de muchas maneras diferentes.

Hoy os traigo estos flamenquines con pan de molde sin gluten de jamón de York y queso gouda que había visto en un montón de blogs, pero que todavía no habíamos preparado nunca.

Deciros que están deliciosos, se elaboran en poco más de media hora y a los niños les encantan.

Es muy importante que no se abran al freírlos, por eso los tendréis que enrollar muy bien y rebozar con cuidado por todos los lados.

Estos flamenquines con pan de molde son ideales para una celebración o para una cena divertida.

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HOJALDRE DE CEBOLLA Y CALABAZA CARAMELIZADA CON QUESO RULO DE CABRA (horno)

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El día de Navidad tuvimos comida en casa y una de las cosas que picoteamos fue este hojaldre de cebolla y calabaza caramelizada con queso rulo de cabra sin gluten.

Es muy sencillo de preparar, cómodo y rápido si tienes invitados en casa, si te gusta la mezcla de dulce con salado te encantará su sabor y en mi caso, así utilicé dos regalos que IBSA Bierzo nos envió a casa de nuevo este año como detalle estas fiestas. 😉

Pruébalo ya.

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