RESTAURANTE FLOREN DOMEZÁIN, EL REY DE LAS VERDURAS EN MADRID

carta-floren

Llevaba meses deseando conocer el restaurante FLOREN DOMEZÁIN, el sitio perfecto para tomar verdura en Madrid y que se ha hecho conocidísimo porque hace ya varios años que Floren creó el huerto urbano más grande del mundo en la azotea del Hotel Wellington.

Ahora en su propio restaurante también tiene un huerto, en esta ocasión se trata de un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas y es que el cliente tiene la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto aquella lechuga que desee que le preparen en ensalada.

Como nos cuentan en su web, FLOREN DOMEZÁIN tiene una gran trayectoria profesional, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, ha colaborado en diversos programas de televisión, es cocinero, asesor gastronómico y proveedor de restaurantes que ostentan hasta tres estrellas Michelín.

En su restaurante FLOREN DOMEZÁIN ofrece una cocina saludable, sin artificios, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas; sin olvidarse de las carnes y pescados preparados al estilo más clásico y tradicional.

Leer más »

KINT BISTRÓ, ESPACIO SIN GLUTEN EN EL MERCADO DE VALLEHERMOSO DE MADRID

mercado-de-vallehermoso-puerta

Uno de los mercados con diferentes puntos de venta donde poder también tomar algo es el MERCADO DE VALLEHERMOSO en la zona de Chamberí en Madrid. Este Mercado no es tan conocido, ni tan popular y por eso está menos masificado que otros similares, así que para ir con niños pequeños no es mala opción.

KINT BISTRÓ se ubica en este mercado, en su planta alta, en el puesto 27-28 y en poco espacio son capaces de ofrecer una alternativa muy rica sin gluten. Toda su carta es apta para celíacos y según el día también tienen posibilidades fuera de carta.

carta-kint

Su chef nos explicó con detalle que tienen todo más que controlado y que estuviéramos tranquilos por la NO contaminación cruzada. Ellos utilizan ingredientes frescos y hacen cocina fresca, libre de alérgenos y #cocinademercado 😉 KINT está avalado por la FACE y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid.

Según explican en su web, el nombre KINT es la esencia de su filosofía, se trata de las primeras cuatro letras de la palabra KINTSUGI, una antigua técnica japonesa que prevé el uso de la lámina de oro o de plata para recomponer los fragmentos de un objeto de cerámica roto. Varios trozos unidos con esta técnica dan al objeto arruinado un aspecto nuevo, a menudo más hermoso que antes, cargado de significado y valor.

De esta forma, de la imperfección material nace una nueva forma más vigorosa y única de perfección estética y espiritual intrínseca.

KINT quiere mejorar la calidad de vida de las personas que no pueden comer determinados alimentos, sin renunciar a la calidad y a lo sabores, abrazando la misma filosofía del Kintsugi, llevándola a otro ámbito y compartiéndola con todos.

Por este motivo KINT es #paratodos, y quiere ser un lugar de disfrute compartible y no excluyente. Sus platos son genuinos, únicos, hechos con pasión y están pensados para que el mayor número posible de personas los puedan disfrutar.

Leer más »

RESTAURANTE LA TAPE EN MADRID

la-tape

la-tape3

comiendo-la-tape2

Este año para celebrar el día del padre, fuimos a comer a LA TAPE, un modernete y molón restaurante-cervecería en el barrio de Malasaña, muy céntrico y con un montón de posibilidades deliciosas para los celíacos.

Mucho había visto y leído sobre sus cervezas y sus platos sin gluten y miedo me daba que me defraudaran, pero finalmente las expectativas se cumplieron y LA TAPE nos encantó.

En LA TAPE podemos disfrutar de platos elaborados con productos frescos y artesanos hechos con mucho cariño y una buenísima repostería casera de la mano de su chef Víctor San Martín. Víctor ha pasado por las mejores cocinas españolas, destacando su paso por sitios tan importantes y conocidos como Atrio o su etapa como Jefe de Pastelería en el Celler de Can RocaLeer más »

RESTAURANTE TRASTOQUE EN SANCHINARRO, MADRID

carta-trastoque

Este año para celebrar el cumpleaños de mi suegro, mi marido, ese gran consorte de celíaco 😉 eligió TRASTOQUE para ir todos a comer.

en-trastoque

Se decidió por TRASTOQUE porque había leído buenas críticas, sabíamos que tiene acuerdo con la Asociación de Celíacos y Sensibles al gluten de Madrid y porque varios platos de su carta nos llamaban mucho la atención.

Como explican en su web, TRASTOQUE es ante todo un restaurante diferente. Ofrece una propuesta culinaria creada por tres aventureros y basada en el respeto por el producto de calidad y el amor por la cocina de siempre, pero con propuestas que alteran lo establecido en su ejecución.

local-trastoque

Ellos resuelven de forma creativa y trastocan cada receta con su “toque” “toque tras toque” (de ahí su nombre) buscan imprimir carácter y marcar un estilo propio sin artificios, de forma natural y efectiva, dentro de un ambiente distendido, moderno, actual y elegante.

Leer más »

RESTAURANTE A´BARRA EN MADRID, SIN PRODUCTO NO HAY COCINA

comiendo-abarra

La semana pasada conocimos A´BARRA, fuimos a comer a su barra gastronómica para probar su menú mediodía que consta de 8 pasos.

Nosotros ya conocíamos el RESTAURANTE ÁLBORA y es que A´BARRA es la nueva apuesta de sus tres socios (José Gómez, Cayo Martínez y Jorge Dávila, alianza entre Joselito y La Catedral de Navarra) pensado como un nuevo modelo de restaurante destinado a comidas de negocios en la capital.

Y algo positivo, novedoso y diferente tendrá A´BARRA porque a los pocos meses de empezar a funcionar, ya le han otorgado su primera Estrella Michelín.

Un local muy amplio, elegante, con atención muy personalizada y una barra que llama poderosamente la atención por su diseño a modo de árbol y hecha en granito de Porriño por un marmolista gallego (responsable del mármol de La Sagrada Familia en Barcelona) en la que 22 comensales pueden disfrutar del cocinado de algunos de sus platos en directo.

Una vez más su cocina apuesta por el producto, por la calidad de sus materias primas y por la sencillez que no deja de ser deliciosa.

Mi menú sin gluten, llevaba dos platos diferentes al normal y una modificación en el plato de carne, el resto lo pude degustar con total tranquilidad.

Aquí os dejo mis platos.

Leer más »