BICO DE XEADO, DELICIOSOS HELADOS SIN GLUTEN EN PONTEVEDRA

Otra de las ciudades que visitamos este verano en nuestras vacaciones durante el mes de Agosto, fue PONTEVEDRA, y una vez allí no podíamos marcharnos sin probar los famosísimos helados de BICO DE XEADO que tantas ganas teníamos Claudia y yo de disfrutar.

BICO DE XEADO ofrece helados de primera calidad, 100% naturales, de leche recién ordeñada de su granja. Y según nos explican en su página web cuidan al máximo cada paso en la elaboración de sus helados.

Sus procesos y materias primas les garantizan una inmejorable textura y completa homogeneidad en el cuerpo del helado que contiene una menor cantidad de aire en su mix y una cremosidad única.

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RESTAURANTE PEPE VIEIRA EN RAXÓ, PONTEVEDRA. ESTRELLA MICHELIN CON VISTAS

Tenía pendiente hablaros del RESTAURANTE PEPE VIEIRA, local que visitamos para comer uno de los días más lluviosos de nuestras vacaciones el verano pasado en Pontevedra.

El restaurante PEPE VIEIRA se encuentra ubicado en RAXÓ, pueblo en el que estuvimos alojados las 11 noches que allí pasamos, así que por cercanía era casi obligatorio ir a conocerlo.

Reservamos mesa de manera online con poquita antelación y allí fuimos Javi, mi hermano Mario y yo, mientras Claudia y mi madre se quedaron en el apartamento viendo una peli de Disney, muy acurrucadas y calentitas en el sofá. 😉

PEPE VIEIRA cuenta con una Estrella Michelin, así que nuestras expectativas eran bastante altas y nuestra intención fue disfrutar de la velada, dejarnos sorprender, estar abiertos a nuevos sabores y texturas y finalmente reír y disfrutar.

Fuimos en taxi y tras varios minutos subiendo cuestas rodeadas de árboles, llegamos allí, y es que el local se encuentra en lo alto de una colina, así que tiene unas vistas inmejorables de la Ría de Pontevedra.

Una vez dentro, el recibimiento fue magnífico, tras la explicación de los menús y el por qué de todo y su hilo conductor con un vídeo que recibes unas horas antes, finalmente nosotros elegimos probar el menú Romasanta, que era el más largo de todos, compuesto por 3 aperitivos, 3 mariscos, 3 pescados, 3 carnes y 3 postres, también nos animamos con el maridaje de vinos para acompañar el menú. Ya os lo he dicho antes, ¡queríamos disfrutar!

La estancia es muy espaciosa, local moderno, vanguardista, con amplios ventanales, ambiente joven, un pelín canalla y con un hilo musical rockero de gusto exquisito.

Antes de pasar a la mesa, recordé mi condición de celíaca y en un sofá anexo degustamos los dos primeros aperitivos. El tercer aperitivo te invitan a que veas cómo lo preparan en directo al ladito de la mesa; esto fue una sorpresa y nos gustó 😉

Aquí os enseño sólo ALGUNOS de los platos de mi menú degustación, varios de ellos son diferentes a los del menú original, por contener gluten y también por la oferta del mercado, según nos explicaron ellos.

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RESTAURANTE CASA VELLA EN VIGO, PONTEVEDRA

El pasado verano otro de los sitios que no podíamos dejar de visitar en nuestras vacaciones por Galicia, fue Vigo. Paseamos por todo su casco viejo, por el Mercado da Pedra y por su impresionante puerto pesquero.

Cuando el hambre y el cansancio apretó después de subir y bajar muchas de sus cuestas, fuimos a comer a CASA VELLA, un local con solera y de los más populares de la Rúa das Ostras y en el que sabíamos que había opciones seguras sin gluten.

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ALGUNAS IDEAS PARA LA COCINA DE UNA PERSONA CELÍACA

La creatividad y la eficiencia en la cocina están bien premiadas, pero es bastante necesaria en la dieta de alguien celíaco ya que la dieta puede parecer limitada en un principio, por lo que hay que darle un toque innovador para que la comida sea aún mejor cada día.

Disfrutar de la comida es uno de los encantos que tiene la cocina. Al ser una persona celíaca, he aprendido que cocinar es un arte que requiere de tener buenas herramientas y la disposición para utilizarlas. Siempre es bueno recurrir a nuevos trucos para que la cocina sea aún más sabrosa.

Herramientas y destrezas imprescindibles en una cocina

Aunque no lo parezca, una persona que no estudia cocina sí debería tener una formación en la higiene alimentaria. Estudiar para sacar el carnet de manipulador de alimentos es una manera de adquirir buenas prácticas de higiene en la cocina que normalmente no tenemos en cuenta.

Comprar, almacenar y manipular los alimentos es un tema más delicado de lo que consideramos en un principio. Algunas de las enfermedades que adquirimos, en especial del estómago, y que no sabemos de dónde proceden se deben a que los alimentos se contaminaron en algún punto antes de ser consumidos. Esto se puede evitar teniendo una preparación sobre cómo se deben gestionar los alimentos.

Lo más básico incluye lavarlos siempre antes de almacenarlos, incluso si van al congelador, para que duren más tiempo en buen estado. Por otra parte, la comida se daña más rápidamente de lo que creemos en el frigorífico, y a veces, consumimos cosas que ya estaban vencidas, lo que puede causar un malestar estomacal. La idea es adquirir buenas prácticas de higiene que vendrán bien para nuestra propia salud.

La batería es un elemento vital en una cocina, dependiendo de la que tengamos en casa podremos hacer o no diferentes platos, por lo que disponer de variedad en este tipo de elementos de la casa es siempre bienvenida. Los accesorios de cocina adecuados hacen que sea mucho más sencillo y rápido preparar cualquier receta.

Las ollas a presión son algo que no deberían faltar en ninguna cocina. Se utilizan mucho para cocer legumbres rápidamente, algo que consumimos mucho las personas celíacas, debido a su alto contenido nutricional y que no contienen gluten. Si no se utiliza una olla a presión para esto la cocción puede llegar a durar varias horas.

De la misma manera, las pinzas, la espátula, los guantes, ollas de varios tamaños, entre otros accesorios, hacen que cocinar sea más divertido. En lugar de tener que idear algún plan para que los platos salgan perfectos, lo mejor es tener el equipo correcto y utilizarlo de la forma apropiada.

Mientras más complementos de cocina tengamos, mayor variedad de recetas podremos hacer. Esto es muy importante para nosotros, los celíacos, porque nuestra dieta es algo limitada y no podemos comer en todos los sitios que deseamos, por lo que nos toca hacer nuestros propios platos.

Por ejemplo, el pan sin gluten es una de las recetas más ricas y fáciles que podemos hacer en casa teniendo las herramientas adecuadas. Las amasadoras son de lo más útiles para hacer pan en nuestros hogares.

El pan casero, en general, requiere de mucho esfuerzo y tiempo, pero esto cambia de forma radical con una amasadora. Básicamente, el tiempo de preparación incluye únicamente el de la fermentación y el horno porque la parte del amasado se hace en modo automático y bastante rápido, que es lo que en general toma más tiempo.

Un plato nuevo que incorporar a nuestras filas

Quizás, a veces te cueste saber qué preparar para el almuerzo, y más cuando hay visitas y no deseas cocinar sólo para ti y luego para los invitados. Hay varios platos que puedes hacer, pero una ocasión especial requiere de una comida igual de especial.

El cocido madrileño, uno de los platos más sabrosos que tenemos, es perfecto para servir a varias personas a la vez. Podría llegar a ser el as bajo la manga al que recurrir cuando no se te ocurre nada y tienes visitas al día siguiente, ya que lo puedes preparar con lo que tengas en la nevera.

Para quién no lo conozca, consiste en tres aspectos. El primero es disponer del caldo donde se cocinarán los otros dos, y que irá acompañado de fideos. El segundo será un plato con garbanzos, patatas, zanahoria y el relleno hecho con huevos y pan rallado, en forma de croquetas fritas. Y el último aspecto consistirá en las carnes troceadas: chorizo, morcilla, jamón, pollo y los huesos de caña.

MENCIÓN A NUESTRO BLOG EN “10 MEJORES BLOGS DE COCINA SANA QUE NO TE PUEDES PERDER”

De nuevo hablan de nosotros y han tenido en cuenta a “Celíaca por Sorpresa” en otra entrada en la que se citan blogs muy completos, con un montón de seguidores y súper interesantes. ¡Qué gran honor!

En esta ocasión nos han incluido en un post que han titulado “10 blogs de cocina sana que no te puedes perder” y en su artículo dicen de nosotros:

“Os lo hemos dicho, esta lista tiene recetas sanas para todos los públicos. Este es un blog para celíacos, de los que todavía encontramos pocos en la red.

Su autora, Sonia Castro, sube cada día todo tipo de recetas, desde postres hasta platos para ocasiones especiales. También visita restaurantes para mostraros sus menús sin gluten.

Algunas de las recetas que más nos han gustado son la Tarta de tres chocolates o las Magdalenas con gotas de chocolate

Puedes seguirlo en IG: @sonyceliacaporsorpresa”

Aquí os dejo el link del artículo completo para que leáis y para que conozcáis el resto de blogs seleccionados e incluidos en la lista: http://etoile.mx/2019/07/11/10-blogs-de-cocina-sana-que-no-te-puedes-perder/

Muchísimas gracias de verdad por esta mención. Ilusión máxima. 😉