RESTAURANTE LA TENÁ EN MADRID

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El sábado pasado tuvimos comida familiar en LA TENÁ, un nuevo restaurante que ha abierto sus puertas hace bien poquito en el conocido Barrio del Pilar de Madrid, en el distrito de Fuencarral, muy cerca del Centro Comercial La Vaguada.

Manuel, su dueño, vecino del barrio y conocido de mi hermano ha invertido sus ganas, tiempo y ahorros en remodelar el local (antiguo Los Montes de Galicia) y conseguir formar un gran equipo en barra, sala y cocina. 

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LA TENÁ ofrece entre semana un menú muy completo por 12 euros y si pides a la carta encontrarás platos sencillos, caseros y dando prioridad al producto que es de gran calidad: ensaladas, carnes, arroces y pescados. Normalmente también ofrecen platos fuera de carta en función de los productos frescos que reciben. Si vais, no dejéis de preguntarles.

Nosotros elegimos LA TENÁ para celebrar dos cumpleaños y por precaución unos días antes nos acercamos y aproveché para hablar con Tomás, su chef, porque quería que me explicase al detalle los ingredientes de sus platos y cómo los elaboran para estar tranquila y evitar después posibles contaminaciones.

Tomás me explicó que la mayoría de los platos que tienen en carta son sin gluten y que hay otros que los adaptan sin ningún problema. Fue encantador, nos trató fenomenal y al segundo de hablar con él entendimos que es un gran profesional y apasionado de su trabajo. Deciros también que en LA TENÁ cuentan con pan y cerveza sin gluten para nosotros.

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RESTAURANTE TANTA EN MADRID, TRADICIONAL COMIDA PERUANA SIN GLUTEN

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El 18 de Julio fue mi cumpleaños y para celebrar mis 35 fuimos a comer a un conocidísimo restaurante de comida peruana en Madrid que nos encanta, TANTA. 

Si nunca habéis probado la cocina peruana, que sepáis que es muy sabrosa, potente y con un montón de matices y variedades debido a su influencia española, africana, china y japonesa.

TANTA es la versión low cost y accesible a todos los bolsillos del archiconocido y famosísimo chef peruano Gastón Acurio que ya contaba antes con su exquisito local en el barrio de Salamanca Astrid&Gastón en Madrid. 

TANTA cuenta con el certificado de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid y aunque hemos ido ya varias veces, tenía pendiente contároslo a tod@s en el blog, así que vamos a ello.

Por primera vez tras dar a luz en Mayo dejamos a la niña comida y dormida en casa de mi madre y disfrutamos de una velada en pareja llena de risas como hacía meses que no teníamos. Qué raro se nos hizo no estar pendiente del cuco, no escuchar gemidos, ni lloros, no sacar el pecho a demanda y no tener que cambiar pañales.😉

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POLLO AL CHILINDRÓN

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Tras las recetas de pollo a la riojanajamoncitos de pollo a la sidra o cuartos de pollo al horno, hoy os enseñamos otra receta con pollo: pollo al chilindrón, todo un clásico de la cocina aragonesa.

El chilindrón es una salsa muy popular, sencilla y económica, que se elabora con tomate, pimiento rojo, ajo y un buen jamón. Esta salsa se puede utilizar también con conejo o incluso con cordero.

Ayer hicimos nuestro pollo al chilindrón en casa de mi madre y es que con esto de la reciente maternidad tengo mucho apetito y muy poco tiempo en casa para liarme en la cocina, así que toda ayuda es poca, ¡vivan las superabuelas!😉

Nosotras acompañamos nuestro pollo con un montón de patatas fritas en dados y una buena ensalada mixta de primer plato.

Como veis en las fotos quedó riquísimo😉 ¿quieres saber cómo lo hicimos nosotras? entonces sigue leyendo.

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ENTREVISTA EN EL BLOG “100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN” DE GLUTONIANA

Hace un par de días que la conocida bloguera Glutoniana ha publicado una entrevista que contesté hace casi ya 3 años, para su blog 100 entrevistas y experiencias sin gluten. Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo y la de cosas intensas que he vivido desde entonces.

Glutoniana con este blog quiere recoger diferentes puntos de vista y dar a conocer cómo vivimos cada uno de los celíacos la enfermedad, desde una perspectiva cercana, íntima y muy personal.

Os animo a que os paséis por su blog y a que, cuando tengáis un rato libre, leáis cada una de las entrevistas que hay publicadas, seguro que os ayuda, os entretiene y sin ninguna duda os sentiréis identificados con muchas de las experiencias contadas.

Aquí os dejo el link con mi entrevista:

https://entrevistassingluten.wordpress.com/2016/06/17/entrevista-no-38-sonia-del-blog-celiaca-por-sorpresa/

y también os copio el post entero por si lo queréis leer directamente desde aquí y seguir conociéndome un poquito más:

Entrevista nº 38 – Sonia del blog “Celíaca por sorpresa”

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(Esta entrevista se hizo en septiembre de 2013, por lo que algunos datos podrían haber cambiado).

Sonia, tiene 32 años y es psicóloga. Participa en el mundo sin gluten, aportando recetas e información, en su blog: CELÍACA POR SORPRESA.

¿Qué significado tiene para ti la foto que has elegido para la entrevista?

Esta foto representa mi blog, y me identifico con ella porque siempre me esfuerzo por mantener la sonrisa y mostrar una actitud positiva ante la vida. Creo que es básico para superar momentos duros y dar seguridad a las personas que nos rodean y que pueden ser más miedosas o negativas. Hay que sonreírle a la vida.

Cuéntanos un poco sobre ti, ¿Cuándo te diagnosticaron la celiaquía?

Me lo diagnosticaron en diciembre de 2011, va a hacer ahora 2 años. Yo siempre he sido una persona normal, comía de todo, pero tras llevar meses con pequeñas molestias intestinales y mucho cansancio, fui a un chequeo rutinario: mi médico de cabecera no vio nada raro así que me mandó a un especialista de digestivo para que me hicieran una endoscopia.

¿Quién descubrió que lo eras?

Mi médico de digestivo. En cuánto me hicieron la  endoscopia para adivinar de dónde venían mis molestias en el estómago se dieron cuenta que era celíaca, porque tenía las vellosidades totalmente atrofiadas.

He de explicar que mi caso es algo peculiar y más grave de lo normal, porque también me diagnosticaron un tumor en el intestino delgado. Imaginaros la situación. Tú piensas que puedes tener una úlcera o una hernia poco importante y sales de la clínica con un diagnóstico de enfermedad celíaca y tumor intestinal. 30 años metiéndole gluten a tu cuerpo sin saber que no lo toleras y tus células se revelan y ¡¡se vuelven contra ti!! 

También he de decir que el trato fue exquisito, a las 3 semanas entré en quirófano para operarme. Me extirparon el tumor que era malo y tras 2 meses de baja empecé poco a poco a recuperarme.

Después me dieron 2 sesiones de quimio por prevención (tendrían que haber sido 6, pero mi cuerpo no lo toleró) y a día de hoy muchos chequeos cada poco tiempo y dieta estricta sin gluten de por vida.

Aquí quiero recalcar la importancia de las revisiones. Yo era prácticamente asintomática y mi caso ha sido grave, así que ante cualquier duda…¡ir al médico!

¿Quiénes te ayudaron a saber qué podías comer?

Al principio tras la noticia fue básico buscar por Internet y después formar parte de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid donde te aclaran cualquier duda. 

¿Hay en tu familia  alguien más que sea celíaco o celíaca?

No, mis padres y mi hermano se hicieron análisis y los anticuerpos dieron negativos. Después mi hermano también se hizo las pruebas genéticas y tiene algo de probabilidad de padecer la enfermedad, aunque a día de hoy no es celíaco.  Biopsia intestinal no se han hecho ninguno de los tres. Yo les he insistido en que deberían hacerlo, pero no hay manera. 

Dentro del gran cambio que supone cambiar de dieta, cual ha sido tu mayor dificultad o lo que más echas de menos.

Con el paso del tiempo cada vez lo llevo mejor, pero al principio llevaba fatal la diferencia del sabor en los panes, (recuerdo que alguna vez alguno me dio hasta náuseas), y me sentía fatal al no poder picotear o tapear de raciones o comer cualquier cosa que te apeteciera (bravas, tostas…) en cualquier momento. Por ejemplo los jueves al salir del trabajo, para cenar los fines de semana… así que lo solucionaba quedándome en casa. Ahora eso no me afecta tanto y salgo mucho más. 

¿Alguna vez te has saltado la dieta?

De forma voluntaria NUNCA. Contaminarme sin darme cuenta, bastantes veces, sobre todo al principio.

¿Cuándo has salido a comer fuera o has viajado te has encontrado con muchos problemas para poder comer sin gluten?

Mi primer viaje sin gluten fue a Berlín y la verdad es que se notaba mucho que éramos muy novatos, lo pasé regular con la comida, pero estaba tan contenta por mi recuperación que no lo tuve casi en cuenta. Poco a poco he ido aprendiendo y creo que siempre tienes que ser precavido y vayas donde vayas llevar cosas sin gluten por si acaso. 

¿Qué tal lo llevan los que te rodean, tu familia, tus amigos, tus compañeros de trabajo?

Ahora mucho mejor. Lo más duro fue la noticia del tumor y lo que ello conlleva, pobrecitos, pasaron un susto de infarto. Con el tema de la enfermedad celíaca, mi familia también era novata, así que han tenido que adaptarse como yo.

¿Se han preocupado por lo que te pasa y te ayudan a llevar una dieta correcta?

SÍ, aunque no tanto como yo quisiera, pero es normal. Se esfuerzan, aunque entiendo que a veces no son tan estrictos como lo soy yo en casa. 

¿Crees que los médicos, la sociedad, empresas, etc. conocen nuestra enfermedad y están concienciados para hacernos la vida más fácil?

Se está conociendo ahora, más de un médico me ha dicho en consulta que ahora diagnostican más porque hace años no se conocía y lo hacían mal. 

¿Cuál es tu plato o comida favorita?

Soy muy clásica, una tabla de quesos e ibéricos y un buen solomillo con patatas fritas. 

¿Qué cambiarías del mundo sin gluten?

Puff, lo ampliaría todo. Es decir, obligaría a que en cada restaurante, panadería, tienda, supermercado, bar de copas, etc. (da igual donde esté o por pequeño que fuese), tuvieran por ley productos para celíacos: 1 menú para celíacos en cada restaurante, varias tapas o raciones sin gluten en los bares, cerveza sin gluten en todos los bares… que entiendan que para nosotros es básico, así consumiríamos más y ellos tendrían más negocio. Todos contentos. 

Y por supuesto que bajaría los precios,es una vergüenza que por ejemplo, un pan de molde te cueste ¡¡casi 5 euros!! ¡Celíaco no implica ser rico! 

¿Algo bonito que te ha pasado por ser celíaco?

Lo más bonito sin duda ha sido darme cuenta de qué personas SÍ han estado ahí de forma incondicional y apoyándome día a día. Gente que te sorprende con emails larguísimos o mensajes emotivos. Lo que también tiene su parte negativa, porque al mismo tiempo te llevas decepciones por personas que pensabas que iban a estar y han estado prácticamente ausentes.

Recomiéndanos alguna receta, algún blog o alguna página relacionada con los celíacos. 

Yo sigo muchísimos, algunos de los que más me gustan son:

YO TAMBIÉN SOY CELÍACO

CELÍACO A LOS TREINTA

LAS RECETAS DE GLUTONIANA

Y el mío claro: CELÍACA POR SORPRESA

¿Recetas? Hay millones, eso va en gustos. Me sorprendo porque ahora hacen unos postres y tartas sin gluten buenísimas. Tengo pendiente brujulear más en el mundo de la repostería.

¡Gracias Sonia por contarnos un poquito de ti!