NUEVO “MANUAL DE LA ENFERMEDAD CELÍACA” ELABORADO Y EDITADO POR FACE Y NESTLÉ

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El mes pasado pude acudir a la presentación oficial del “NUEVO MANUAL DE LA ENFERMEDAD CELÍACA” elaborado y editado por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) con la importante colaboración de NESTLÉ.

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La presentación fue en las instalaciones de la SEPD (Sociedad Española de Patología Digestiva) en la calle Sancho Dávila de Madrid, allí María Van der Hofstadt, secretaria de FACE; Laura González, responsable de nutrición de Nestlé España; Sergio Farrais, doctor, celíaco y responsable de la Unidad de Enfermedad Celíaca del H.U. Fundación Jiménez Díaz y Mateo Sierra, cocinero profesional, celíaco también y autor del libro “¡Sin Gluten! Deliciosas recetas para Celíacos” explicaron de forma sencilla y cercana el objetivo fundamental de este manual y las novedades que conlleva.

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RESTAURANTE TRASTOQUE EN SANCHINARRO, MADRID

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Este año para celebrar el cumpleaños de mi suegro, mi marido, ese gran consorte de celíaco 😉 eligió TRASTOQUE para ir todos a comer.

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Se decidió por TRASTOQUE porque había leído buenas críticas, sabíamos que tiene acuerdo con la Asociación de Celíacos y Sensibles al gluten de Madrid y porque varios platos de su carta nos llamaban mucho la atención.

Como explican en su web, TRASTOQUE es ante todo un restaurante diferente. Ofrece una propuesta culinaria creada por tres aventureros y basada en el respeto por el producto de calidad y el amor por la cocina de siempre, pero con propuestas que alteran lo establecido en su ejecución.

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Ellos resuelven de forma creativa y trastocan cada receta con su “toque” “toque tras toque” (de ahí su nombre) buscan imprimir carácter y marcar un estilo propio sin artificios, de forma natural y efectiva, dentro de un ambiente distendido, moderno, actual y elegante.

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FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

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Los flamenquines (filete de lomo de cerdo, relleno de jamón y queso, plato típico cordobés) es ya tan conocido, tan sencillo de elaborar y gusta tanto que se ha hecho muy muy famoso y se versiona de muchas maneras diferentes.

Hoy os traigo estos flamenquines con pan de molde sin gluten de jamón de York y queso gouda que había visto en un montón de blogs, pero que todavía no habíamos preparado nunca.

Deciros que están deliciosos, se elaboran en poco más de media hora y a los niños les encantan.

Es muy importante que no se abran al freírlos, por eso los tendréis que enrollar muy bien y rebozar con cuidado por todos los lados.

Estos flamenquines con pan de molde son ideales para una celebración o para una cena divertida.

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