Tras recetas como solomillo de cerdo a la mostaza con patatas Hasselback, solomillo con salsa de nueces o solomillo de cerdo a la sal hoy de nuevo os enseño un plato elaborado con solomillo de cerdo: solomillo de cerdo con salsa de verduras.

Si te gusta el aspecto que tiene en las fotos, ya verás cuando lo pruebes, riquísimo.

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo ibérico entero de unos 600 gramos

– sal

– pimienta negra molida

– aceite de oliva

– 2 zanahorias

– 1 cebolleta tierna

– medio diente de ajo

– 1 vaso de vino blanco

– agua

– 1 pastilla de caldo de verduras sin gluten

ELABORACIÓN:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa que tenga. Una vez limpio y entero lo salpimentamos al gusto y lo marcamos en la olla exprés con un poco de aceite de oliva.

Incorporamos las 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la cebolleta limpia en varios trozos, el medio diente de ajo picado.

Cubrimos con agua, añadimos el vino y la pastilla de caldo y dejamos a fuego fuerte hasta que suba la válvula. A continuación dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo dejamos que enfríe solo.

Una vez fría la olla, abrimos, retiramos el solomillo y batimos la salsa.

Cortamos el solomillo en rodajas del tamaño que nos guste y servimos con la salsa caliente por encima.