SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL (horno)

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Receta que me ha enseñado mi madre, es muy sencilla, y es perfecta porque puedes dejarlo preparado el día anterior, solomillo de cerdo a la sal al horno.

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo entero de 1/2 kilo aproximadamente

– sal gorda

– aceite de oliva

– pimienta negra molida (Hacendado)

– orégano molido (Hacendado)

– 2 ramilletes de hierbas frescas variadas (tomillo, romero, orégano…)

ELABORACIÓN:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa que tenga. Una vez limpio y entero le ponemos orégano picado y pimienta negra molida.

En una bandeja o recipiente de horno ponemos una base de sal gorda abundante, encima colocamos el solomillo ya aromatizado con el orégano y la pimienta y el resto de hierbas por encima y  cubrimos en abundancia con más sal gorda y un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos a media altura, con calor arriba-abajo y lo dejamos 30-35 minutos aproximadamente a 200ºC.

Una vez hecho, retiramos del horno, quitamos toda la sal gorda del solomillo raspando con cuidado y con la ayuda de papel de cocina dejamos enfriar un par de  horas en la nevera.

Una vez frío, cortamos la carne en rodajas y lo acompañamos con lo que más nos guste.

Tenemos dos opciones, tomar el solomillo caliente elaborando alguna salsa caliente con verduritas y vino blanco, tomate frito, salsa de mostaza, de queso o bien tomar la carne fría tipo embutido.

En este caso hemos elegido la segunda opción, hemos dejado la carne fría y lo hemos acompañado de ensalada de tomate y unas pocas patatas fritas.

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