I JORNADA SOBRE CELIAQUÍA ORGANIZADA POR LA CELIACOTECA, MAYO 2018

Foto cedida por “La Celiacoteca”

Coincidiendo con el mes de Mayo, mes de los celíacos, LA CELIACOTECA organizó la “I JORNADA SOBRE LA CELIAQUÍA” en la que he tenido la suerte de participar.

Foto cedida por “La Celiacoteca”

Aquí os dejo el programa completo de la Jornada, hubo de todo, talleres de cocina para adultos, charlas interesantes de profesionales de la salud, también cocina para los más pequeños y la participación de conocidos blogueros.

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NUEVOS PRODUCTOS, SALMOREJO CON QUINOA Y BECHAMEL CON QUINOA DE SANTA TERESA GOURMET SIN GLUTEN

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Cuando acepté la invitación para acudir a la presentación de dos nuevos productos sin gluten de la marca SANTA TERESA, no imaginaba la cantidad de cosas ricas que iba a descubrir y que aún no sabía que ofrecían.

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A las 17:30 nos esperaban para merendar y tener una charla muy cercana, amigable e interesante en su tienda de la calle Jorge Juan en el barrio de Salamanca de Madrid. Allí fuimos llegando JJ de “JJ city sin gluten”, Ricardo de “Celíaco a los treinta”, Patricia de “Momentos sin gluten”, Mari Carmen de “Celíaca pero contenta” y una servidora. 😉

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KINT BISTRÓ, ESPACIO SIN GLUTEN EN EL MERCADO DE VALLEHERMOSO DE MADRID

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Uno de los mercados con diferentes puntos de venta donde poder también tomar algo es el MERCADO DE VALLEHERMOSO en la zona de Chamberí en Madrid. Este Mercado no es tan conocido, ni tan popular y por eso está menos masificado que otros similares, así que para ir con niños pequeños no es mala opción.

KINT BISTRÓ se ubica en este mercado, en su planta alta, en el puesto 27-28 y en poco espacio son capaces de ofrecer una alternativa muy rica sin gluten. Toda su carta es apta para celíacos y según el día también tienen posibilidades fuera de carta.

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Su chef nos explicó con detalle que tienen todo más que controlado y que estuviéramos tranquilos por la NO contaminación cruzada. Ellos utilizan ingredientes frescos y hacen cocina fresca, libre de alérgenos y #cocinademercado 😉 KINT está avalado por la FACE y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid.

Según explican en su web, el nombre KINT es la esencia de su filosofía, se trata de las primeras cuatro letras de la palabra KINTSUGI, una antigua técnica japonesa que prevé el uso de la lámina de oro o de plata para recomponer los fragmentos de un objeto de cerámica roto. Varios trozos unidos con esta técnica dan al objeto arruinado un aspecto nuevo, a menudo más hermoso que antes, cargado de significado y valor.

De esta forma, de la imperfección material nace una nueva forma más vigorosa y única de perfección estética y espiritual intrínseca.

KINT quiere mejorar la calidad de vida de las personas que no pueden comer determinados alimentos, sin renunciar a la calidad y a lo sabores, abrazando la misma filosofía del Kintsugi, llevándola a otro ámbito y compartiéndola con todos.

Por este motivo KINT es #paratodos, y quiere ser un lugar de disfrute compartible y no excluyente. Sus platos son genuinos, únicos, hechos con pasión y están pensados para que el mayor número posible de personas los puedan disfrutar.

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SERRANITO SIN GLUTEN, PURO PLACER

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¿Sabes exactamente qué es un serranito?, ¿alguna vez lo has comido sin gluten? Pues si tienes curiosidad sigue leyendo.

El serranito es un bocadillo típico andaluz, en concreto de la provincia de Sevilla, que ya se ha hecho muy conocido en el resto de Comunidades Autónomas y es que su sabor está tan rico que no me extraña nada su popularidad.

Está elaborado con lomo de cerdo sin adobar, pimiento verde, tomate y jamón serrano. En la actualidad es tan famoso, que ya se preparan diferentes modalidades de serranitos: con cerdo adobado, con pollo, con tortilla francesa, con queso…

Nosotros hemos elaborado en casa el serranito tradicional y por supuesto con pan sin gluten para que sea apto para celíacos, acompáñalo de unas patatas fritas recién hechas y de una cervecita fresquita y a disfrutar. 😉

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RESTAURANTE LA TAPE EN MADRID

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Este año para celebrar el día del padre, fuimos a comer a LA TAPE, un modernete y molón restaurante-cervecería en el barrio de Malasaña, muy céntrico y con un montón de posibilidades deliciosas para los celíacos.

Mucho había visto y leído sobre sus cervezas y sus platos sin gluten y miedo me daba que me defraudaran, pero finalmente las expectativas se cumplieron y LA TAPE nos encantó.

En LA TAPE podemos disfrutar de platos elaborados con productos frescos y artesanos hechos con mucho cariño y una buenísima repostería casera de la mano de su chef Víctor San Martín. Víctor ha pasado por las mejores cocinas españolas, destacando su paso por sitios tan importantes y conocidos como Atrio o su etapa como Jefe de Pastelería en el Celler de Can RocaLeer más »