ALGUNAS IDEAS PARA LA COCINA DE UNA PERSONA CELÍACA

La creatividad y la eficiencia en la cocina están bien premiadas, pero es bastante necesaria en la dieta de alguien celíaco ya que la dieta puede parecer limitada en un principio, por lo que hay que darle un toque innovador para que la comida sea aún mejor cada día.

Disfrutar de la comida es uno de los encantos que tiene la cocina. Al ser una persona celíaca, he aprendido que cocinar es un arte que requiere de tener buenas herramientas y la disposición para utilizarlas. Siempre es bueno recurrir a nuevos trucos para que la cocina sea aún más sabrosa.

Herramientas y destrezas imprescindibles en una cocina

Aunque no lo parezca, una persona que no estudia cocina sí debería tener una formación en la higiene alimentaria. Estudiar para sacar el carnet de manipulador de alimentos es una manera de adquirir buenas prácticas de higiene en la cocina que normalmente no tenemos en cuenta.

Comprar, almacenar y manipular los alimentos es un tema más delicado de lo que consideramos en un principio. Algunas de las enfermedades que adquirimos, en especial del estómago, y que no sabemos de dónde proceden se deben a que los alimentos se contaminaron en algún punto antes de ser consumidos. Esto se puede evitar teniendo una preparación sobre cómo se deben gestionar los alimentos.

Lo más básico incluye lavarlos siempre antes de almacenarlos, incluso si van al congelador, para que duren más tiempo en buen estado. Por otra parte, la comida se daña más rápidamente de lo que creemos en el frigorífico, y a veces, consumimos cosas que ya estaban vencidas, lo que puede causar un malestar estomacal. La idea es adquirir buenas prácticas de higiene que vendrán bien para nuestra propia salud.

La batería es un elemento vital en una cocina, dependiendo de la que tengamos en casa podremos hacer o no diferentes platos, por lo que disponer de variedad en este tipo de elementos de la casa es siempre bienvenida. Los accesorios de cocina adecuados hacen que sea mucho más sencillo y rápido preparar cualquier receta.

Las ollas a presión son algo que no deberían faltar en ninguna cocina. Se utilizan mucho para cocer legumbres rápidamente, algo que consumimos mucho las personas celíacas, debido a su alto contenido nutricional y que no contienen gluten. Si no se utiliza una olla a presión para esto la cocción puede llegar a durar varias horas.

De la misma manera, las pinzas, la espátula, los guantes, ollas de varios tamaños, entre otros accesorios, hacen que cocinar sea más divertido. En lugar de tener que idear algún plan para que los platos salgan perfectos, lo mejor es tener el equipo correcto y utilizarlo de la forma apropiada.

Mientras más complementos de cocina tengamos, mayor variedad de recetas podremos hacer. Esto es muy importante para nosotros, los celíacos, porque nuestra dieta es algo limitada y no podemos comer en todos los sitios que deseamos, por lo que nos toca hacer nuestros propios platos.

Por ejemplo, el pan sin gluten es una de las recetas más ricas y fáciles que podemos hacer en casa teniendo las herramientas adecuadas. Las amasadoras son de lo más útiles para hacer pan en nuestros hogares.

El pan casero, en general, requiere de mucho esfuerzo y tiempo, pero esto cambia de forma radical con una amasadora. Básicamente, el tiempo de preparación incluye únicamente el de la fermentación y el horno porque la parte del amasado se hace en modo automático y bastante rápido, que es lo que en general toma más tiempo.

Un plato nuevo que incorporar a nuestras filas

Quizás, a veces te cueste saber qué preparar para el almuerzo, y más cuando hay visitas y no deseas cocinar sólo para ti y luego para los invitados. Hay varios platos que puedes hacer, pero una ocasión especial requiere de una comida igual de especial.

El cocido madrileño, uno de los platos más sabrosos que tenemos, es perfecto para servir a varias personas a la vez. Podría llegar a ser el as bajo la manga al que recurrir cuando no se te ocurre nada y tienes visitas al día siguiente, ya que lo puedes preparar con lo que tengas en la nevera.

Para quién no lo conozca, consiste en tres aspectos. El primero es disponer del caldo donde se cocinarán los otros dos, y que irá acompañado de fideos. El segundo será un plato con garbanzos, patatas, zanahoria y el relleno hecho con huevos y pan rallado, en forma de croquetas fritas. Y el último aspecto consistirá en las carnes troceadas: chorizo, morcilla, jamón, pollo y los huesos de caña.

MENCIÓN A NUESTRO BLOG EN “10 MEJORES BLOGS DE COCINA SANA QUE NO TE PUEDES PERDER”

De nuevo hablan de nosotros y han tenido en cuenta a “Celíaca por Sorpresa” en otra entrada en la que se citan blogs muy completos, con un montón de seguidores y súper interesantes. ¡Qué gran honor!

En esta ocasión nos han incluido en un post que han titulado “10 blogs de cocina sana que no te puedes perder” y en su artículo dicen de nosotros:

“Os lo hemos dicho, esta lista tiene recetas sanas para todos los públicos. Este es un blog para celíacos, de los que todavía encontramos pocos en la red.

Su autora, Sonia Castro, sube cada día todo tipo de recetas, desde postres hasta platos para ocasiones especiales. También visita restaurantes para mostraros sus menús sin gluten.

Algunas de las recetas que más nos han gustado son la Tarta de tres chocolates o las Magdalenas con gotas de chocolate

Puedes seguirlo en IG: @sonyceliacaporsorpresa”

Aquí os dejo el link del artículo completo para que leáis y para que conozcáis el resto de blogs seleccionados e incluidos en la lista: http://etoile.mx/2019/07/11/10-blogs-de-cocina-sana-que-no-te-puedes-perder/

Muchísimas gracias de verdad por esta mención. Ilusión máxima. 😉

MENCIÓN EN EL BLOG DE “MONTE PINOS”

Este verano, el blog de Monte Pinos, una conocida tienda de alimentación física, que ahora también tiene tienda online, se acordó de nosotros y nos citó en un post de su blog en el que hablan de comprar alimentos sin gluten.

Aquí tenéis el link con el post completo:

http://montepinoseleccion.es/comprar-alimentos-sin-gluten-te-lo-ponemos-facil/

Me sigue impresionando aparecer en webs de renombre y me hace la misma ilusión o incluso más 😉 que la primera vez que me pasó. Es un placer.

Millones de gracias

BODEGA O BOCOI EN COMBARRO, PONTEVEDRA

Estos días de otoño sigo recordando las vacaciones de este verano en Pontevedra mientras publico en el blog nuestras experiencias sin gluten. Hoy toca hablaros de COMBARRO y de su BODEGA O BOCOI.

A COMBARRO fuimos a pasar el día, llegamos a primera de hora de la mañana, dejamos el coche aparcado en el puerto y lo primero que hicimos fue sacar los tickets del barco para hacer uno de los cruceros tan típicos de la zona.

El elegido fue cruceros Pelegrín y nada más embarcar, la música nos acompañó durante todo el viaje. Pudimos conocer de cerca la desconocida isla de Tambo, no paramos de comer mejillones, beber vino y aprendimos en qué consisten las bateas en las que se cultivan las ostras, vieiras y mejillones. Tuvimos la suerte de observar muy de cerca la pareja de delfines de la ría y presenciamos cómo un hidroavión cargaba de agua sus depósitos para ayudar después en la extinción de un incendio.

Tras el crucero, fuimos a comer a O BOCOI, local que conocíamos gracias a una página de Internet en la que los celíacos compartimos información de interés. Había leído que aunque no pertenecen a la Asociación de Celíacos de Galicia, son seguros, controlan la contaminación cruzada e incluso elaboran pan sin gluten casero.

Fuimos un poco a la aventura, sin reserva previa y tuvimos la gran suerte de que la última mesa libre que les quedaba fue para nosotros 😉

Visitamos Combarro, sus soportales y el famoso paseo entre sus hórreos por la tarde, tras la comida.

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CROQUETAS CREMOSAS DE PESCADO SIN GLUTEN

Hoy os enseño esta receta que he incluido en mi segundo libro “Recetas para niños celíacos” porque hablar de niños y no hacer mención a las croquetas me parecía hasta casi delito 😉

Como os cuento en el libro, a Claudia siempre le han encantado las croquetas, de hecho antes de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca, desde bien pequeña las ha devorado, le daba igual de lo que fueran, de cocido, de jamón, de bacalao, de paté, de queso… fuera de casa era una opción muy cómoda para ella y en casa las comía caseras que nos preparaba mi suegra y que guardábamos en bolsitas en el congelador.

Cuando llegó el diagnóstico, vino el cambio… y es que para tomar croquetas sin gluten fuera de casa hay que buscar sitios específicos donde las tengan, sean aptas y seguras y ya sabemos cómo se reducen aquí las opciones. Así que para que la niña pudiera seguir disfrutando de ellas, tocaba tener más cantidad en casa y llevarlas en un tapper en caso de comer fuera.

De nuevo mi suegra ha conseguido estas croquetas cremosas de pescado que son las que ahora todos comemos y que a Claudia le apasionan, prácticamente no se nota la diferencia con las glutaneras y quedan tan cremosas que no tengo duda de que a tus pequeños les gustará seguro.

¿A qué esperas para probarlas?

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