ATÚN CON PATATAS EN SALSA VERDE

atun-con-patatas-en-salsaa-verdeEl atún es uno de mis pescados preferidos, y tras recetas como el atún fresco marinado con tomate rosa de Aragón, el atún rojo a la plancha con salsa de cebolla morada o el atún encebollado, hoy os enseño este atún con patatas en salsa verde que también está delicioso.

atun-con-patatas-en-salsa-verde-de-cercaAquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

– 400 g de atún

– aceite de oliva virgen extra

– 4 dientes de ajo

– perejil fresco

– 1 kilo de patatas

– caldo de pescado casero o de Brik sin gluten (Hacendado)

– yemas gruesas de espárragos blancos aptas

– 2 huevos

ELABORACIÓN:

Se fríen los ajos en láminas sin que se doren del todo, a continuación añadimos las patatas en rodajas gruesas o en trozos grandes y bastante perejil fresco troceado.

Rehogamos todo durante unos minutos mientras removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado sin gluten hasta cubrir bien las patatas.  Y lo dejamos cociendo a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente.

Pasados esos 15-20 minutos, añadimos con cuidado de que no se rompa el atún cortado en dados y lo dejamos todo cociendo otros 5-8 minutos más a fuego lento.

Al final añadimos las yemas de espárragos y los huevos cocidos en rodajas.

Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir y ¡listo!

celíacaporsorpresa

Sonriendo y mirando siempre el lado positivo de la vida. PSICÓLOGA, MAMI y COCINILLAS GLUTENFREE. Lectora y cinéfila. Visitamos RESTAURANTES, hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS Y POSTUREAMOS EN EVENTOS ;)

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