Los que leéis mi blog y mis recetas habitualmente sabéis que el atún es uno de mis pescados preferidos. Anoche lo preparamos encebollado. Aquí os dejo la receta para que os animéis a preparar este atún encebollado.

INGREDIENTES:

– 800 g de atún

– aceite de oliva

–  2 cebollas grandes

– 3 hojas de laurel

– pimentón dulce apto (Hacendado)

– 6 dientes de ajo

– medio vaso de vino blanco

– vinagre de vino

– pimienta negra molida (Hacendado)

– agua

– sal

ELABORACIÓN:

Partimos el atún en dados con cuidado de que no se nos rompa. Le añadimos a los dados de atún sal, pimienta negra, pimentón dulce y un buen chorro de vinagre y  lo dejamos macerar como 10 minutos.

Mientras se macera el atún, cogemos una olla y la ponemos al fuego con los ajos laminados, las cebollas cortadas en juliana, las 3 hojas de laurel y pimienta negra recién molida; rehogamos todo junto muy bien unos 15 minutos.

Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los trozos de atún y rehogamos de nuevo con cuidado.

Cuando el atún tenga algo de color, añadimos el vino y después el agua hasta cubrirlo todo. Añadimos un poquito más de pimentón dulce, salamos al gusto y  tapamos dejando  que cueza poco a  poco.

Dejar reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.