Aquí os dejo la receta de mi sopa favorita. Esta sopa de chirlas y gambas con arroz.

Es una receta de mi abuela que mi madre siempre hace en casa  de la misma manera y la cual yo sigo preparando cuando tengo algo de tiempo y en las ocasiones en las que quiero sorprender a alguien.

¡Me apasiona!

INGREDIENTES:

– 1 kilo de chirlas

– 1/4 kilo de gambas arroceras crudas

– 1 pimiento verde

– 1 tomate maduro

– 1/2 cebolla

– arroz blanco redondo

– 1 trozo de ajo

– perejil fresco

– aceite de oliva

– agua

– sal

ELABORACIÓN:

Ponemos  a cocer unos 2 litros de agua aproximadamente. Cuando empiece a hervir, agregamos el pimiento verde, el tomate y la cebolla todo cortado en trozos y las cabezas de las gambas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal. Lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 20 minutos.

Mientras cuece lo anterior, lavamos bien las chirlas en agua con sal.

Pasados los 20 minutos de la primera cocción, añadimos las gambas y lo dejamos cocer otros 8 minutos más.

Después de esos 8 minutos, añadimos las chirlas y lo dejamos hasta que se abran.

Una vez abiertas las chirlas, retiramos del fuego y colamos el líquido. Reservamos el caldo.

Pelamos todas las gambas y quitamos y descartamos las cáscaras de las chirlas y las cabezas de las gambas. Nos ha de quedar el caldo colado y limpio con la chirla sin cáscara y la gambita pelada.

Machacamos en un mortero un trozo de ajo con el perejil y lo añadimos también al caldo, salamos al gusto.

Volvemos a poner a cocer todo lo anterior, y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, lo dejamos en el fuego unos 20 minutos hasta que el arroz se ablande, si espesa demasiado podemos rectificar añadiendo más agua.

* En el momento de emplatar se puede añadir una cigala mediana cocida o a la plancha sobre cada plato.