COCIDO MADRILEÑO EN DOS TIEMPOS (olla exprés)

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Tras la receta de cocido madrileño en olla exprés que ya tenía publicada en el blog y que aparece también en mi primer libro, aquí publico otra receta de cocido también preparado en la olla exprés pero con varias diferencias en los ingredientes y en la forma de prepararlo con el anterior.

Aunque en las fotos no se vea la sopa de fideos, en esta ocasión sí la hubo, os doy mi palabra. 😉

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ALUBIAS CANELA AL ESTILO TRADICIONAL

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Después de anteriores recetas como judías blancas ligeras, alubias con almejaspochas en salpicón hoy os enseño otra receta con esta legumbre, alubias canela al estilo tradicional.

La alubia o judía canela es una legumbre de tamaño mediano, posee el característico color canela y es de grano alargado y redondeado. Esta alubia tiene una textura fina y mantecosa y tiene un sabor suave y una textura inigualable. La alubia canela es una alubia gourmet y es de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad de tamaño, rapidez de cocción, suave piel y delicado sabor. Esta alubia gusta mucho porque forma un caldo bastante cremoso y de delicado paladar.

Esta vez no hemos utilizado olla rápida para preparar el plato, hemos preferido dejar las alubias a fuego lento, siendo la propia legumbre la que marque su tiempo y su ritmo.

Así que ya lo sabes, lo único que necesitarás si te apetece preparar esta receta es tiempo y algo de paciencia. 😉

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JUDÍAS BLANCAS LIGERAS (olla exprés)

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El domingo pasado tuvimos comida familiar y aprovechando unas judías blancas que mis cuñados trajeron de Oviedo, mi suegra preparó esta receta apta para celíacos, judías blancas ligeras.

Al ser una legumbre tan fina y de calidad, con poquito que le pongas te quedará un plato delicioso. Llamamos a la receta “ligera” porque en esta ocasión no utilizamos todo el típico compango con tocino, morcilla, panceta y demás. Estas judías únicamente llevan verduras, chorizo y jamón.

Es un plato ideal para los amantes de la legumbre y perfecto para los días de frío que ya han llegado. Aquí os dejo los detalles.

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SOPA CON CALDO DE JUDÍAS VERDES

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Hoy os enseñamos una receta de aprovechamiento y es que cuando hagáis verdura cocida en casa: judías verdes, acelgas, espinacas… o también algún puré: de calabacín, de verduras, de calabaza… os aconsejo que no tiréis nunca el caldo que sobra, guardarlo en la nevera, porque otro día podréis preparar una deliciosa sopa casera con él.

El domingo pasado, aprovechando que teníamos caldo que nos sobró tras preparar unos días antes judías verdes con patatas, hicimos esta sopa con caldo de judías verdes.

Es una sopa rápida y muy sencilla de preparar. A mi chico le encanta porque le gustan mucho las sopas y mi suegra siempre la preparaba así; a mi su sabor me recuerda a la sopa que nos ponían en el comedor del colegio, la de años que han pasado ya… 😉 Eso sí, es ideal para solucionar un primer plato, una cena rápida y perfecta para los más pequeños de la casa.

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