CREMA DE CHAMPIÑÓN

Con esta crema de champiñón publicada en mi segundo libro “Recetas para niños celíacos” casi seguro conseguirás que los más pequeños de la casa también tomen platos de cuchara. Pruébala y me cuentas 😉

Receta sencilla, suave y muy, pero que muy rica.

INGREDIENTES:

– 400 g de champiñón fresco, en este caso tipo Portobello

– 2 patatas

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– 1 cebolleta tierna

– 1 litro y medio de caldo de verduras sin gluten (Aneto)

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– 2 quesitos sin gluten (La Vaca que ríe)

– semillas molidas de chía y lino molidas aptas (Diet Radisson)

– picatostes sin gluten (Esgir)

ELABORACIÓN:

Pochamos con un poquito de aceite el puerro y la cebolleta. Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones limpios y a trocitos (excepto un par de ellos que reservamos para después) y las patatas en trozos. Mezclamos bien todo unos minutos.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que la patata quede blandita.

Incorporamos los quesitos y batimos muy bien hasta que nos quede fino.

Laminamos y hacemos a la plancha los champiñones que habíamos reservado.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos caliente con los picatostes por encima, unas semillas de lino y chía y unas láminas de Portobello a la plancha.

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