CREMA DE LOMBARDA CON MANZANA CARAMELIZADA (olla exprés)

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La col lombarda o repollo morado es una hortaliza de invierno rica en vitaminas, sales minerales y azufre, por lo que fue llamada en la Edad Media “El médico de los pobres”.

La lombarda aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gr.) y es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina. Aporta una cantidad considerable de fibra, lo que le confiere propiedades laxantes y es un alimento rico en antioxidantes: betacarotenos o provitamina A, vitamina C y compuestos sulfurosos. Así mismo,  tiene propiedades protectoras frente al cáncer.

A pesar de que por su composición presenta múltiples efectos beneficiosos para la salud, hay que tener en cuenta que para personas con enfermedades intestinales puede resultar algo inconveniente, principalmente por un aumento en la formación de flatulencias. En crudo, tiene además un alto contenido en compuestos de azufre que podrían irritar el tejido renal, por lo que se recomienda que personas con problemas renales se abstengan de consumirla de esta forma.

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CREMA DE ZANAHORIA CON CHIPS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA (Mycook)

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La zanahoria es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión. Es muy útil para eliminar cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda también a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación.

Este magnífico vegetal es diurético y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Es rica en fósforo y tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

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CREMA DE VERDURAS AL QUESO EMMENTAL (olla exprés)

Conocido simplemente como queso “suizo”, el Emmental tiene muchos imitadores. El queso original procedía de las tiernas praderas del río Emme, cerca de Berna. Los granjeros de la región lo elaboran desde el año 1293. En aquella época, el queso se elaboraba en los Alpes, donde el ganado solía pasar el verano. Actualmente se elabora también en las tierras bajas de los alrededores.

El Emmental es uno de los quesos más grandes del mundo. Cada una de las ruedas del queso aplanadas se elabora artesanalmente con 1.200 litros de leche cruda. Posee una típica corteza lisa, de color amarillo claro. La pasta, flexible, es de un bonito amarillo oscuro y tiene agujeros del tamaño de una cereza, una nuez o incluso una pelota de golf.

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