La vichyssoise o crema de puerros es internacionalmente conocida. Generalmente se sirve fría, aunque también la podemos tomar caliente.

INGREDIENTES:

– 4 puerros (sólo la parte blanca)

– 1 patata grande

– 1 cebolleta tierna

– 1 litro de agua

– 1/2 litro de leche (semidesnatada Hacendado)

– aceite de oliva

– sal

– pimienta blanca molida (Hacendado)

– perejil fresco picado

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolleta, los puerros y la patata, todo pelado y troceado.

Pochamos unos minutos con cuidado de que no se dore. Añadimos la leche, el agua y salpimentamos al gusto.

Dejamos cocinar todo a fuego suave, sin que hierva, unos 30 minutos.

Después trituramos muy bien con la batidora eléctrica o chino. Lo importante es que quede muy fina.

Decoramos con un poco de perejil picado por encima.