CHAMPIÑONES PORTOBELLO AL AJILLO

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Hoy os enseñamos una receta muy popular y que antes de saber que era celíaca me encantaba pedir en los bares, el clásico champiñón al ajillo. Nosotros los preparamos ayer como entrante para comer y utilizamos champiñón tipo Portobello que cada vez es más conocido, fácil de encontrar y que se está empleando más a menudo en las cocinas y hostelería.

El champiñón Portobello es de la misma familia que el champiñón blanco habitual, pero con una textura más firme, tersa y un sabor algo más dulce y fresco. Es muy fácil distinguirlo porque su sombrero es de color marrón más oscuro y más exótico, pero su interior es blanco y limpio. Son ideales para tomarlos finitos y crudos en carpaccios, en ensaladas o hacerlos a la parrilla o en guisos.

Aquí os dejamos nuestra deliciosa receta de champiñones Portobello al ajillo, estaban exquisitos.

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PIZZA CAPRICHOSA SOBRE TORTILLAS DE MAÍZ (horno)

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Aquí os dejo otra variedad de pizza; pizza caprichosa sobre tortillas de maíz.

Hemos hecho la clásica receta de pizza caprichosa, pero como base hemos utilizado las tortillas de maíz que la marca Nagual nos envió hace varias semanas, en vez de una base normal de pizza sin gluten.

Lo que he encontrado acerca del nombre de la pizza “caprichosa” en Internet no es mucho. Existen diferentes recetas de pizza caprichosa, que se elaboran con distintos ingredientes, esto se debe a que cada pizzería y cocineros actúan según su propio criterio.

Aún esto, la pizza caprichosa o capricciosa en su forma clásica y tradicional suele llevar como ingredientes: tomate, mozzarella, queso Grana Padano rallado, albahaca, champiñones, alcachofas, jamón cocido, aceitunas verdes o negras y aceite de oliva. Fuera de Nápoles se le añade a veces anchoa y huevo duro.

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