Hace ya bastante tiempo que os presentamos una receta de ensalada de arroz, hoy os presentamos otra variante de ensalada de arroz, esta vez le ponemos mayonesa y champiñón a la plancha, pero la tomamos fría para llevar mejor el calor.

INGREDIENTES:

– 300 g de arroz tipo basmati

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 2 huevos grandes

– jamón de York de calidad extra (Hacendado)

– 300 g de champiñón fresco

– 1 trozo de queso curado (García Baquero)

– mayonesa sin gluten (Ybarra)

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.

Cortamos el jamón y el queso en trozos pequeños.

Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y dejamos que enfríe.

Hacemos el champiñón a la plancha, lo escurrimos en papel absorbente y cuando esté frío lo cortamos también en trozos más pequeños.

Cortamos la tortilla.

En un bol grande ponemos el arroz frío y escurrido, y añadimos el resto de ingredientes, el jamón, el queso, la tortilla, el champiñón y aliñamos con mayonesa al gusto.

Servimos bien fría.