Hoy receta de otra ensalada para comer fresquita, ensalada de arroz. 

INGREDIENTES:

– 300 g de arroz

– 125 g de tomates cherry

– 1 pepino

– 1 cebolleta tierna

– 2 latas de atún al natural (Hacendado)

– 1 lata de pimiento rojo asado en tiras (Hacendado)

– 3 pepinillos grandes en vinagre (Hacendado)

– 1 lata de champiñones laminados (Hacendado)

– 75 g de jamón york de calidad extra (Hacendado)

– 1 lata de maíz dulce (Hacendado)

– aceitunas verdes rellenas de anchoa (Hacendado)

– agua

– aceite de oliva

– vinagre de vino

– sal

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.

Cortamos el pepino, la cebolleta, los pepinillos en vinagre, el pimiento rojo y el pavo en trozos pequeños.

Añadimos el atún desmenuzado, los tomates cherry lavados y enteros y los champiñones laminados escurridos. Juntamos todo en un bol amplio. Le agregamos el arroz cocido y frío y mezclamos todo muy bien.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino al gusto y servimos bien fría.