Hoy receta de otra ensalada para comer fresquita, ensalada de arroz.
INGREDIENTES:
– 300 g de arroz
– 125 g de tomates cherry
– 1 pepino
– 1 cebolleta tierna
– 2 latas de atún al natural (Hacendado)
– 1 lata de pimiento rojo asado en tiras (Hacendado)
– 3 pepinillos grandes en vinagre (Hacendado)
– 1 lata de champiñones laminados (Hacendado)
– 75 g de jamón york de calidad extra (Hacendado)
– 1 lata de maíz dulce (Hacendado)
– aceitunas verdes rellenas de anchoa (Hacendado)
– agua
– aceite de oliva
– vinagre de vino
– sal
ELABORACIÓN:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.
Cortamos el pepino, la cebolleta, los pepinillos en vinagre, el pimiento rojo y el pavo en trozos pequeños.
Añadimos el atún desmenuzado, los tomates cherry lavados y enteros y los champiñones laminados escurridos. Juntamos todo en un bol amplio. Le agregamos el arroz cocido y frío y mezclamos todo muy bien.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino al gusto y servimos bien fría.