HABAS CON PATATAS Y JAMÓN (olla exprés)

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Las habas o habichuelas son deliciosas legumbres, no verduras, que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio. Las habas son plantas trepadoras anuales originarias de oriente próximo cuyo fruto son las vainas alargadas y gruesas, en las cuales se encuentran las semillas.

Las habas son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

Gracias a su contenido en proteínas, las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas. En cuanto a las vitaminas, en ellas destacan el ácido fólico o vitamina B9 (imprescindible durante el embarazo y lactancia), y la vitamina B1 (también muy buena para el embarazo y lactancia, periodos de estrés y depresión).

Hace unos días, mi suegra nos trajo unas habas tiernas y frescas del huerto de su pueblo y las preparamos como lo hacen allí, habas con patatas y jamón en olla exprés. Las cuecen sin desgranar de la vaina en agua con sal y preparan un sofrito aparte que después juntan.

Yo nunca las había comido de esta forma, pero el resultado me gustó mucho, así que repetiremos seguro.

Esta receta es un primer plato, sencillo, sano y muy sabroso.

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SALCHIPAPAS

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La salchipapa es un plato de comida rápida popular consumido en distintos países de Hispanoamérica, como Bolivia, Chile, Argentina, Colombia, Ecuador, y Perú, entre otros.

Es un plato de salchichas enteras o cortadas en rodajas, acompañadas de patatas fritas y diversas salsas, de tomate, ketchup, mayonesa, picante, barbacoa o alioli… Como ocurre con otras comidas rápidas y populares de Sudamérica, como las empanadas o los anticuchos, las salchipapas son vendidas en puestos callejeros y restaurantes hasta altas horas de la madrugada. La expansión del consumo del plato también ha llegado a Estados Unidos, donde restaurantes hispanoamericanos incluyen las salchipapas en su menús.

Platos de salchipapas también los puedes encontrar en diversas ciudades españolas, particularmente aquellas con notoria presencia hispanoamericana, y se ha popularizado mucho en ferias, fiestas y verbenas.

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ENSALADA ALEMANA (Kartoffelsalat)

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La Kartoffelsalat (en Austria denominada también Erdäpfelsalat) es uno de los platos más conocidos de la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente por patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes.

Esta ensalada tiene diversas denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o se elabore.

La preparación e ingredientes de la ensalada alemana se diferencia bastante entre unas zonas y otras, siempre siendo la patata cocida el ingrediente común en todas ellas.

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