Hoy ha tocado rape para comer y la verdad es que cocinado así queda riquísimo; rape con patatas y verduras al horno. La misma guarnición nos puede servir para otra receta cambiando de pescado.

INGREDIENTES:

– 2 colas de rape

– 2 patatas

– 1 cebolla

– 1 calabacín

– 1 tomate maduro

– 1 zanahoria

– 1 pimiento verde tipo italiano

– perejil fresco

– ajo en polvo (Hacendado)

– aceite de oliva

– sal

– un vaso de agua

ELABORACIÓN:

Untar una bandeja apta para horno con un poco de aceite de oliva. Colocar una cama con las dos patatas cortadas en rodajas finas y encima colocar otra capa con la cebolla cortada en aros. Añadir el calabacín pelado y cortado en rodajas, al igual que la zanahoria y el pimiento verde y por último el tomate pelado y cortado en trocitos.

Salar en abundancia por encima, rociar aceite de oliva y agregar un vaso de agua.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado a 190ºC,  a media altura, posición arriba y abajo durante 40 minutos.

Pasados esos 40 minutos, sacamos la bandeja, movemos un poco las patatas y la verdura para que no se peguen y se mezclen bien y colocamos las colas de rape, que habremos salado y espolvoreado con el ajo en polvo y perejil picado previamente, encima de la bandeja en el centro de las patatas, añadimos un chorrito más de aceite de oliva sobre el pescado y lo volvemos a meter en el horno otros 10-15 minutos más.

Servimos muy caliente.