PULPO A FEIRA CON CACHELOS

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El pasado fin de semana fuimos a Galicia a visitar a la familia y el sábado preparamos para comer el clásico pulpo a feira con cachelos mundialmente conocido y que nos encanta.

El pulpo a feria o pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España y fuera de ésta.

Se trata de un plato elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, de ahí su nombre “a feira”. La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras y suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

El plato consiste en pulpo limpio de sus vísceras y que es cocido entero durante algún tiempo (preferiblemente en una olla de cobre) con el objeto de ablandar su carne. Por regla general el “cocido” del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces. A esta técnica se la denomina “asustar” y ayuda a que conserve su piel una vez que esté cocido. Luego se deja cocinar en el agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso.

El pulpo bien cocido conserva todavía su piel, por esta razón se le deja reposar al aire un cuarto de hora antes de ser servido. En la actualidad se suele congelar para que esté más blando.

El pulpo fresco claro que se puede cocer, pero lo tenemos que tener mucho más tiempo para que quede en su punto; antiguamente los marineros para ablandarlo lo golpeaban con fuerza contra las rocas, así que según manda la tradición si el pulpo es fresco hay que darle 33 golpes sobre una superficie dura, por ejemplo un suelo de cemento antes de cocinarlo.

Esto en la actualidad ya no es necesario, ya que se consigue lo mismo con sólo congelarlo, con la congelación del pulpo se rompen las fibras, lo que contribuye a que el pulpo esté más tierno una vez cocido.

El único y fundamental truco de un buen pulpo es conseguir el punto de cocción justo, es decir, que no esté ni muy blando ni muy duro, parece difícil, pero es cuestión de práctica y de estar pendiente de él en todo momento.

Aquí os enseñamos la receta tradicional tal cual la preparamos nosotros.

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RECETAS CON PATATAS, 10 IDEAS PARA LOS AMANTES DE LA PATATA

¿Os gustan las patatas tanto como a mi? Si es así, no dejéis de leer este post al detalle. En él os recordamos 10 recetas muy conocidas que hemos elaborado con la patata como ingrediente principal.

Lo sé, faltan muchas otras recetas patateras, pronto os enseñaremos alguna más.

¿Te gustan? pincha en cada una de ellas para saber cómo se hace 😉

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PATATAS CON SALSA CHIMICHURRI

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Aprovechando la salsa chimichurri sin gluten que nos envió SALSAS J.R, hoy hemos preparado en casa estas patatas con salsa chimichurri para picotear. 

La salsa está riquísima, nos ha encantado, tiene un sabor potente, pero es ligera y no tiene nada que envidiar a la chimichurri tradicional que podemos preparar de forma casera.

Antes de que lo preguntéis, deciros que el otro día haciendo la compra, me fijé bien y esta salsa ya la venden en Mercadona.

Amantes de las patatas, os encantará.

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PATATAS ASADAS (horno)

patata asada

Algo tan sencillo como una patata asada en el horno es una guarnición perfecta para un plato de carne o de pescado.

Si cuidas la línea, tomar así la patata, restará calorías, en comparación con las clásicas patatas fritas.

A mi me encantan para acompañar pollo asado, hamburguesa plancha o pescado al horno. Si nunca te has planteado asarlas en casa, sigue leyendo porque aquí te explicamos cómo hacerlo.

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