PAPAS ALIÑÁS

papas aliñás3

¿Cuántas veces os habrán dicho que se come más con la vista que con el estómago? A mi bastantes veces, la verdad.

Y lo mismo me ocurre cuando leo algo apetecible, rico y atractivo sobre algún alimento, receta o plato… me entran unas ganas tremendas de probarlo.

Pues esto es lo que me ha pasado con esta receta.

La semana pasada terminé de leer la novela La felicidad es un té contigo” y en ella nombran este plato varias veces en diferentes escenarios, así que en cuanto he tenido ocasión me he puesto con la receta.

Las papas aliñás son una receta andaluza consumida generalmente como entrante o tapa, muy típicas sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz y de otras provincias de Andalucía como Granada.

Es un plato a base de patata cocida, aceite de oliva, vinagre, perejil y cebolleta. A veces se acompañan también con un poco de atún y otras especias.

Os dejo nuestra clásica propuesta.

INGREDIENTES:

– patatas especiales para cocer

– 1 cebolleta tierna

– aceite de oliva virgen extra

– vinagre de vino

– perejil fresco

– sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas bien lavadas y con la piel en abundante agua con sal. Pinchamos las patatas con un palillo o tenedor y cuando estén sueltas las retiramos y las dejamos enfriar.

Una vez cocidas las patatas, las pelamos cuando estén aún algo calientes y las cortamos en trozos iguales colocándolas en una fuente.

En un bol picamos la cebolleta y el perejil lo más fino posible, añadimos el aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Revolvemos bien todo y lo echamos por encima de las patatas.

Servimos templadas o en frío según nos guste más.

* Consejo: para que las patatas no se rompan cuando hierven, échales unas gotitas de vinagre.

Para aumentar el plato, podéis añadirle atún o melva en aceite y huevo cocido. Tendréis un delicioso primero.

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