Las habas o habichuelas son deliciosas legumbres, no verduras, que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio. Las habas son plantas trepadoras anuales originarias de oriente próximo cuyo fruto son las vainas alargadas y gruesas, en las cuales se encuentran las semillas.

Las habas son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

Gracias a su contenido en proteínas, las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas. En cuanto a las vitaminas, en ellas destacan el ácido fólico o vitamina B9 (imprescindible durante el embarazo y lactancia), y la vitamina B1 (también muy buena para el embarazo y lactancia, periodos de estrés y depresión).

Hace unos días, mi suegra nos trajo unas habas tiernas y frescas del huerto de su pueblo y las preparamos como lo hacen allí, habas con patatas y jamón en olla exprés. Las cuecen sin desgranar de la vaina en agua con sal y preparan un sofrito aparte que después juntan.

Yo nunca las había comido de esta forma, pero el resultado me gustó mucho, así que repetiremos seguro.

Esta receta es un primer plato, sencillo, sano y muy sabroso.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de habas frescas

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 2 patatas medianas

– agua

– sal

– aceite de oliva

– taquitos de jamón serrano aptos (El Pozo)

– pimentón dulce sin gluten (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las habas y sin desgranar se cortan las puntas y fibras laterales. Posteriormente las cortamos en trozos medianos.

Colocamos las habas en la olla rápida con agua, un chorro de aceite y sal al gusto.

Ponemos a fuego fuerte hasta que suba o empiece a salir el vapor y dejamos 10 minutos más a fuego medio.

Enfriamos rápido, escurrimos y reservamos.

A continuación pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños y pelamos y cortamos los ajos en láminas.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté bien pochado se añaden los taquitos de jamón y una pizca de pimentón, con el cuidado de removerlo para que no se queme. Reservamos.

Incorporamos las habas a la sartén y se mezclan con el sofrito.

Se preparan unas patatas fritas en dados que añadiremos recién hechas en el momento de servir.

Rectificamos de sal y servimos caliente.