Minestrone, minestrón o menestrón (significa «plato» en latín minestrare, «servir un plato») es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebolla, apio, zanahoria, y tomate.

No existe una receta fija para la elaboración de esta sopa, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario a veces puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo, tocino, jamón…

Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado.

Aquí os dejamos nuestra receta con las verduras que hemos elegido y con queso curado en vez de parmesano. Sopa rápida, sencilla de preparar, sana y llena de vitaminas.

INGREDIENTES:

– 1 pimiento verde tipo italiano pequeño

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– 2 tomates tipo raf

– 3 zanahorias pequeñas

– 2 cebollas tipo francesas

– 1300 ml de caldo de verdura sin gluten o de agua

– aceite de oliva

– sal

– 100 g de pasta pequeña sin gluten (en este caso, pasta conchiliette de Sam Mills)

– azúcar blanca

– perejil molido

– cebollino fresco

– queso curado (Gourmet)

ELABORACIÓN:

Partimos las verduras en trozos medianos y las ponemos en la jarra. Troceamos todo a velocidad 6, durante 1 minuto.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y el caldo de verduras o el agua y lo programamos 15 minutos, a 120º, a velocidad 2. Colocamos el cestillo invertido.

Pasado ese tiempo abrimos la tapa, añadimos perejil molido, algo más de sal y una cucharada de azúcar blanca para corregir la acidez. Mezclamos y agregamos la pasta. Programamos otros 15 minutos, a 100º, velocidad 2. Colocamos el cestillo invertido.

Comprobamos que la pasta esté en su punto, rectificamos de sal y  le ponemos un poco de cebollino troceado.

Emplatamos la sopa bien caliente, espolvoreando queso curado rallado por encima.