Si tenéis berenjenas en casa podéis utilizarlas para preparar esta lasaña de berenjena y atún que queda suave y está deliciosa. Receta totalmente recomendable.

Ahora entenderéis para qué utilicé la bechamel ligera que os adelanté por aquí… y lo mejor de todo es que no necesitaréis placas de pasta. 😉

INGREDIENTES:

– 2 berenjenas medianas

– agua

– sal

– aceite de oliva

– pimienta negra molida (Hacendado)

– aceite de oliva

– 1 cebolla mediana

– 2 latas de atún al natural (Gourmet)

– 1 brick de tomate frito estilo casero sin gluten (Cidacos)

– un trozo de queso curado (Gourmet)

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

– 40 g de margarina de maíz apta (Artua)

– 40 g de harina de maíz sin gluten Maizena

– 500 ml de leche semidesnatada

– nuez moscada sin gluten (Hacendado)

– sal

– pimienta negra molida (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las partimos con ayuda de una mandolina en rodajas a lo largo. Las dejamos 30 minutos sumergidas en un bol con agua con sal para quitar la amargura (cuánto más tiempo se dejan sumergidas, mejor).

Escurrimos y las hacemos un par de minutos en el microondas espolvoreadas con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Por otro lado pelamos y picamos la cebolla muy fina. La pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté lista, añadimos el atún escurrido y el tomate frito. Mezclamos bien, salamos y dejamos que reduzca.

Preparamos una bechamel ligera en la Mycook;

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la margarina 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Agregamos la maizena y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5. Reservamos.

En una fuente de horno ponemos dos capas consecutivas de lonchas de berenjena, encima una capa de la mezcla de atún y así sucesivamente.

Le ponemos al final la bechamel ligera y encima ponemos abundante queso rallado.

Metemos en el horno una media hora a 200ºC. Gratinamos los últimos 3 minutos y servimos caliente.