GAZPACHO DE SANDÍA

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Hoy tenemos cena refrescante y llena de vitaminas para una noche de calor, gazpacho de sandía.

INGREDIENTES:

– 800 g de sandía

– 1/2  kilo de tomate maduro

– 40 g de pimiento verde

– 30 g de cebolla

– 1 diente de ajo pequeño

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre de vino

– sal

ELABORACIÓN:

Pelar y partir los tomates y colocarlos en un bol junto con el pimiento verde, la cebolla y el ajo cortado todo en trozos.

Batirlo todo muy bien hasta que quede fino e ir añadiendo la sandía en trozos y limpia de pepitas. Batimos todo de nuevo otra vez.

Una vez batido añadimos el aceite, la sal, el vinagre al gusto.

Una vez aliñado, reservamos en el frigorífico y servimos muy frío.

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