PASTEL DE ARROZ, CALABACÍN Y PURÉ DE PATATA (horno)

pastel de arroz, calabacín y puré de patata1

pastel de arroz, calabacín y puré de patata2

¿Os gustan los pasteles salados? Si es así prueba a preparar este pastel de arroz, calabacín y puré de patata.

Pastel diferente y original. Seguro que a los más pequeños les encantará. 😉

INGREDIENTES:

– 5 patatas medianas

– 10 cucharadas de arroz, nosotros hemos utilizado arroz tipo basmati

– 1 calabacín grande

– agua

– 2 huevos

– 1 brick de tomate frito sin gluten (Cidacos – Hacendado)

– sal

– margarina de maíz apta (Artua)

– aceite de oliva

– queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en una cacerola grande con agua hasta que estén tiernas.

Pelamos y cortamos en daditos pequeños el calabacín.

Ponemos a hervir el arroz en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva durante 15-20 minutos. Una vez listo, colamos, rectificamos de sal y reservamos.

En una sartén ponemos aceite limpio y freímos el calabacín hasta que nos quede blandito, añadimos el tomate frito, salamos al gusto y reservamos.

Batimos uno de los huevos y lo mezclamos con el arroz cocido y bien escurrido.

Aplastamos las patatas con un tenedor hasta que quede puré espeso, salamos al gusto y lo mezclamos con el otro huevo batido y un poco de margarina de maíz.

En una bandeja apta para horno emplatamos, poniendo una capa de arroz, encima el sofrito de calabacín y tomate frito y por último el puré de patata. Echamos por encima abundante queso rallado y gratinamos en el horno unos 5-7 minutos hasta que la capa de arriba adquiera color marrón.

Servimos acompañando de un poco más de tomate frito caliente.

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