COCIDO MADRILEÑO EN DOS TIEMPOS (olla exprés)

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Tras la receta de cocido madrileño en olla exprés que ya tenía publicada en el blog y que aparece también en mi primer libro, aquí publico otra receta de cocido también preparado en la olla exprés pero con varias diferencias en los ingredientes y en la forma de prepararlo con el anterior.

Aunque en las fotos no se vea la sopa de fideos, en esta ocasión sí la hubo, os doy mi palabra. 😉

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ALUBIAS CANELA AL ESTILO TRADICIONAL

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Después de anteriores recetas como judías blancas ligeras, alubias con almejaspochas en salpicón hoy os enseño otra receta con esta legumbre, alubias canela al estilo tradicional.

La alubia o judía canela es una legumbre de tamaño mediano, posee el característico color canela y es de grano alargado y redondeado. Esta alubia tiene una textura fina y mantecosa y tiene un sabor suave y una textura inigualable. La alubia canela es una alubia gourmet y es de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad de tamaño, rapidez de cocción, suave piel y delicado sabor. Esta alubia gusta mucho porque forma un caldo bastante cremoso y de delicado paladar.

Esta vez no hemos utilizado olla rápida para preparar el plato, hemos preferido dejar las alubias a fuego lento, siendo la propia legumbre la que marque su tiempo y su ritmo.

Así que ya lo sabes, lo único que necesitarás si te apetece preparar esta receta es tiempo y algo de paciencia. 😉

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JUDÍAS BLANCAS LIGERAS (olla exprés)

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El domingo pasado tuvimos comida familiar y aprovechando unas judías blancas que mis cuñados trajeron de Oviedo, mi suegra preparó esta receta apta para celíacos, judías blancas ligeras.

Al ser una legumbre tan fina y de calidad, con poquito que le pongas te quedará un plato delicioso. Llamamos a la receta “ligera” porque en esta ocasión no utilizamos todo el típico compango con tocino, morcilla, panceta y demás. Estas judías únicamente llevan verduras, chorizo y jamón.

Es un plato ideal para los amantes de la legumbre y perfecto para los días de frío que ya han llegado. Aquí os dejo los detalles.

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