PASTEL DE QUESO CON COULIS DE FRESA (horno)

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El sábado pasado organicé comida familiar en casa por el día del padre y me animé con un postre que había visto hacía tiempo en varias webs, este pastel de queso con coulis de fresa.

Os animo a que lo preparéis, el resultado es una pastelito que queda dulce, suave, tierno, rico y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

– 250 g de queso Quark o queso fresco batido apto (Hacendado)

– 2 huevos

– 50 ml de nata para cocinar sin gluten (Hacendado)

– 100 g de azúcar blanca

– 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa (Hacendado)

– agua

– fresas naturales

ELABORACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.

En un bol amplio batimos bien los dos huevos con las varillas. Añadimos el azúcar y batimos mucho hasta que nos quede una mezcla espumosa.

A continuación ponemos el queso y continuamos batiendo. Cuando nos quede una mezcla cremosa ponemos la nata y batimos de nuevo.

Cubrimos el fondo y las paredes de un molde alargado y rectangular con papel de horno y sobre él ponemos la crema que nos ha resultado. Tapamos con más papel de horno e introducimos en el horno a media altura.

Dejamos que se haga durante 30 minutos tapado, pasados esos 30 minutos destapamos y en otros 30 minutos más tendremos nuestro pastel de queso hecho.

Es conveniente pinchar con un palillo para comprobar que esté bien cuajado en el centro. Si vemos que se está tostando demasiado por arriba, podemos volver a taparlo cuando consideréis. Y si no está suficientemente cuajado pasado el tiempo, deberemos dejarlo unos minutos más.

Cuando esté hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el mismo recipiente, a temperatura ambiente. Es normal que al ir templando baje de altura.

Lo desmoldamos tirando del papel, sin darle la vuelta y emplatamos en una fuente.

Para preparar el coulis ponemos en un cazo las 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa. Añadimos un poco de agua y revolvemos. Según se vaya calentando iremos añadiendo agua hasta conseguir que nos quede ligero. Para que quede sin pepitas ni grumos lo pasamos por un colador.

Esta forma de hacer el coulis no es la tradicional pero el resultado es estupendo y no nos llevará más de cinco minutos prepararlo.

Decoramos con unas rodajas de fresas por encima del pastel, rociamos el coulis sobre ellas y listo.

* Podéis preparar el pastel el día de antes y guardarlo en la nevera, así estará bien cuajado y sólo tendréis que preparar el coulis unos minutos antes de servir el postre.

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