PAELLA MIXTA DE VERDURA Y MARISCO (Chimenea)

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El sábado pasado tuvimos paellada en la sierra de Madrid en casa de unos amigos y preparamos esta paella mixta de verdura y marisco. ¿Habéis visto que buena pinta? Y de sabor estaba buenísima, bravo por esa cocinera y sus pinches. 😉

Nuestra paella fue para 15 personas, pero aquí os dejo la receta calculando los ingredientes para la mitad, unas 7-8 personas.

Ya sabéis, si tenéis chimenea en casa o en el pueblo aquí tenéis otra forma de darle uso.

INGREDIENTES:

– 1 malla de mejillones frescos

– 1 litro de vino blanco

– 1 malla de limones

– 2 calamares limpios frescos

– 20 gambas arroceras frescas

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1 tarro de judías verdes planas ya cocidas (Manero)

– 1 lata grande de guisantes (Hacendado)

– 2 cebollas

– 5 dientes de ajo

– 3 tomates

– 1 kilo de arroz

– aceite de oliva

– sal

– 2 sobres de sazonador para paella sin gluten (Carmencita)

– 3 litros de caldo de pescado sin gluten (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es empezar con los mejillones, los limpiamos y los cocemos en el vino blanco con unos trozos de limón; una vez abiertos, los retiramos y reservamos.

Limpiamos las gambas bajo el grifo y reservamos enteras.

Cortamos los calamares y reservamos.

Pelamos y partimos en dados pequeños las cebollas, los pimientos y los tomates; dejamos los dientes de ajo limpios, enteros y con su piel.

Pochamos las cebollas, pimientos, tomates y ajos en la paella con aceite caliente ya en la chimenea; removemos de vez en cuando, una vez blando le ponemos los calamares, dejamos unos 7 minutos más y le añadimos los guisantes y las judías verdes escurridas. Dejamos otros 5 minutos. Es importante que el calamar no nos quede duro.

A continuación añadimos el arroz medido en vasos y movemos todo muy bien hasta que el arroz se empape.

Medimos el doble de caldo que de arroz y lo añadimos a la paella junto con 2 sobres de sazonador de paella apto.

Dejamos unos 15 minutos más girando varias veces la paella para intentar que se haga de forma uniforme por todos los lados.

Vamos comprobando que el arroz se vaya haciendo y si hiciera falta se le puede añadir algo más de caldo.

Antes de retirar añadimos las gambas, rectificamos de sal, adornamos con los mejillones y dejamos otros 5 minutos más hasta que veamos que las gambas no están crudas.

Retiramos de las chimenea y dejamos reposar la paella tapada con unos paños de cocina o con papel de periódico 10 minutos antes de servir.

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