Tras las recetas del clásico gazpacho andaluz y del gazpacho de sandía esta vez nos apetecía probar el gazpacho de manzana. Hace unos meses que vimos esta receta colgada de la nevera de casa de una amiga y lo teníamos pendiente.

Con esta receta también hemos aprovechado para estrenar el robot de cocina que los Reyes nos dejaron en casa.

Está algo más dulce, pero también riquísimo. Es una bomba de vitaminas que en invierno siempre nos viene fenomenal.

INGREDIENTES:

– 700 g de tomates rojos muy maduros

– 1 manzana roja grande

– 1 pimiento verde

– 2 cebollas pequeñas tipo francesa

– 1 pepino

– 1 diente de ajo pequeño

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre de vino

– sal

ELABORACIÓN:

Partimos los tomates sin pelarlos y los colocamos en el vaso junto con la manzana sin pelar, el pimiento verde, la cebolla, el pepino y el ajo cortado todo en trozos.

Lo ponemos 4 minutos a velocidad 7-10 progresivamente.

Una vez bien batido añadimos el aceite, la sal, el vinagre al gusto.

Una vez aliñado, reservamos en el frigorífico y servimos muy frío.

Decoramos con algún trozo de manzana cruda.