Paella muy sencilla, sana, sacada de un libro de recetas del gran Carlos Arguiñano y muy fácil de preparar, paella de verdura en el horno.

INGREDIENTES:

– 350 g de arroz

– 100 g de judías verdes cocidas

– 1 berenjena mediana

– medio calabacín

– 1 zanahoria

– 1 pimiento verde

– pimiento rojo asado en tiras (Hacendado)

– aceite de oliva

– agua (doble cantidad que de arroz y un poquito más)

– sal

– colorante sin gluten o unas hebras de azafrán (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos las hortalizas y verduras en trozos pequeños y las ponemos en la paella a pochar en aceite de oliva. Ponemos sal y dejamos que se reduzcan bien y que se ablanden.

Precalentamos el horno arriba-abajo a 180ºC.

Una vez que estén bien pochadas agregamos el arroz y removemos bien hasta que el arroz se empape.

Calentamos el agua que vamos a echar en la paella (doble cantidad que de arroz y un poquito más) y le ponemos una cucharada pequeña de colorante y lo añadimos a la paella. Volvemos a salar. Cuando rompa a hervir metemos la paella en el horno y lo dejamos a 180ºC unos 13 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos del horno, decoramos con el pimiento rojo asado en tiras, tapamos con paños de cocina la paella y dejamos reposar unos 7 minutos.