El pisto de verduras se puede comer sólo como un primer plato, o acompañando a un segundo plato.
A nosotros el pisto de verduras nos gusta con abundante tomate y lo acompañamos siempre con un huevo frito por encima.
INGREDIENTES:
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo no muy grande
– 1 pimiento verde tipo italiano
– 1 pimiento rojo
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– tomate frito sin gluten (Solís)
– sal
– aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no muy grandes y la freímos junto con el ajo en trocitos.
Lavamos y cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo y también lo freímos en aceite de oliva en otra sartén aparte.
Hacemos lo mismo con el calabacín y la berenjena, lo partimos en trozos similares y lo freímos por separado en aceite de oliva.
Una vez que tenemos todo frito, lo juntamos en una sartén, añadimos el tomate al gusto, rectificamos de sal y servimos caliente.
