Hoy tocaba verdura para comer; aquí os dejamos nuestro primero, es otra opción para comer unas sanas judías verdes, judías verdes con tomate.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de judías verdes planas o un bote de judías verdes planas ya cocidas aptas

– 1 cebolleta tierna

– 2 zanahorias

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– 3 patatas

– agua

– sal

– pimienta negra molida

– aceite de oliva

– 800 gramos de tomate natural triturado (Día)

– azúcar blanca

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las judías verdes y las cortamos en trozos medianos, quitando las hebras laterales más gruesas.

Pelamos las zanahorias y las patatas, y también limpiamos el puerro y la cebolleta.

Colocamos todas las verduras en la olla rápida con abundante agua, un chorro de aceite y salpimentamos al gusto.

Ponemos a fuego fuerte hasta que suba o empiece a salir el vapor y dejamos otros 25-30 minutos más a fuego medio. Enfriamos rápido y escurrimos muy bien.

*Si utilizamos judías verdes de bote, las lavamos bien y las escurrimos antes de utilizar.

Ponemos una pizca de aceite de oliva en una sartén amplia y freímos el tomate natural triturado. Añadimos azúcar para corregir la acidez y dejamos que se haga a fuego lento durante varios minutos.

Una vez que tengamos el tomate frito, incorporamos las judías verdes y las patatas bien escurridas y mezclamos todo muy bien.

¡OJO! Nada de tirar el caldo de hervir las judías, es ideal reservarlo para hacer otro día una rica sopa, aquí te dejo cómo hacerlo.: sopa con caldo de judías verdes. 

Servimos caliente y listo 😉