Receta sana, rápida y muy sencilla de preparar, salmón al limón con verduras y patatas panaderas al horno. Si te gusta el salmón no dejes de probarla.

INGREDIENTES:

– un  filete grande o 2 rodajas de salmón rosado sin piel ni espinas

– 1 limón

– romero en hoja o molido

– aceite de oliva

– sal

– pimienta negra molida

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– 2 zanahorias

– media cebolla

– 4 patatas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Salpimentamos el salmón por ambos lados y lo colocamos en una bandeja de horno untada antes con aceite de oliva.

Lavamos bien el limón y lo partimos en rodajas no muy gruesas. Colocamos las rodajas de limón encima del salmón y añadimos romero por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos en el horno a media altura y lo dejamos 15 minutos a 180ºC.

Para la guarnición lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y lavamos el puerro y también lo cortamos en rodajas. Lo metemos en un recipiente apto para microondas, añadimos 2 vasos pequeños de agua y lo metemos tapado a la máxima potencia unos 14 minutos. Removemos de vez en cuando y una vez listo escurrimos bien, salamos al gusto y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y la media cebolla en juliana. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente añadimos las patatas y la cebolla. Dejamos que se haga todo a fuego medio. Una vez fritas, salamos  y reservamos.

Emplatamos colocando el salmón en el centro y las verduras y las patatas a cada lado.