El brécol, bróquil o brócoli, del latín brachium ‘brazo’, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.

El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas y pequeñas cantidades de selenio. Una ración de brócoli proporciona más de 30 mg de vitamina C,   aunque es importante saber que los beneficios del brócoli se reducen considerablemente si el vegetal es hervido.

El brócoli también es una excelente fuente de un compuesto químico que estimula la reparación del ADN de las células y parece bloquear el crecimiento de las células cancerígenas.

Hervir el brócoli reduce los niveles de sus compuestos anticancerígenos, sin embargo, otros métodos de preparación, tales como la cocción al vapor, el horno de microondas, y el salteado en wok, no tienen ningún efecto sobre los compuestos beneficiosos. También se ha demostrado que el consumo de germinados de brócoli mejora la hipertensión arterial, la degeneración macular y puede prevenir el cáncer de próstata..

El brócoli también es rico en hierro y muy sano; hoy receta de brócoli gratinado con jamón … para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

– 500 g de brócoli fresco o congelado

– aceite de oliva

– sal

– 1 paquete de taquitos de jamón serrano (Hacendado)

– salsa bechamel sin gluten casera

– queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

– agua

ELABORACIÓN:

Lavamos bien el brócoli y lo partimos en pequeños arbolitos.

Lo colocamos en una cacerola con abundante agua, un chorro de aceite, sal al gusto y lo dejamos cocer hasta que quede al dente.

Una vez hecho, lo escurrimos y reservamos.

Colocamos el brócoli en una fuente para horno, añadimos los taquitos de jamón, ponemos la salsa bechamel por encima y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Lo dejamos 15 minutos en el horno a 200ºC y después gratinamos 5 minutos más.

Lo servimos bien caliente.