Como ocurre con el salmorejo cordobés, el gazpacho es tan sano que en los días de calor es perfecto incluso a diario para comer, merendar y/o cenar. Hoy todo un clásico de nuestra gastronomía, gazpacho andaluz.

INGREDIENTES:

– 1/2  kilo de tomates bien maduros

– 1 pimiento verde

– 1 pepino

– 100 gramos de miga de pan sin gluten (en esta caso he utilizado sólo la miga del pan casereccio sin gluten de Schär) (SELLO FACE)

– 1 diente de ajo pequeño

– aceite de oliva

– vinagre de vino

– sal

– agua

ELABORACIÓN:

Pelar y partir los tomates y colocarlos en un bol junto con el pimiento verde, el pepino y el ajo cortado todo en trozos.

Batirlo todo bien hasta que quede fino e ir añadiendo el aceite, la sal, el vinagre y agua al gusto.

Añadir el pan y seguir batiendo. Una vez aliñado y con la espesura que queramos, reservar en el frigorífico.

Importante servir muy frío y acompañado de tropezones de verduras.