ALMEJAS A LA MARINERA

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Las almejas son un alimento muy completo porque son ricas en calcio, tienen un alto contenido en hierro, refuerzan el sistema inmunitario gracias a su alto contenido en zinc y tienen un bajo contenido en grasas.

Las almejas a la marinera es una de las formas más clásicas de preparar las almejas y un primero perfecto para una ocasión especial.

El término “a la marinera” se trata de una preparación que por el uso del marisco posee un característico aroma a mar. A veces se emplean carcasas de marisco, con el objeto de elaborar un caldo que acompañe y aromatice el plato. Suelen emplearse las almejas, aunque en algunas ocasiones se presentan platos con chirlas (chirlas a la marinera), que suelen tener un menor tamaño. De la misma forma puede elaborarse el plato con mejillones (mejillones a la marinera).

La salsa suele tener color rojo debido al uso de pimentón dulce. En algunas ocasiones también se añade guindilla, lo que le da un sabor ligeramente picante.

Aquí os dejamos nuestra receta, sin pimentón y sin guindilla pero riquísimas.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de almejas de calidad

– media cebolla

– 2 dientes de ajo

– perejil fresco

– harina sin gluten (esta vez harina de maíz de Auchan) (SELLO FACE)

– 1 chorrito abundante de vino blanco

– aceite de oliva

– agua

– sal

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien las almejas y las dejamos en agua con sal hasta que suelten toda la arena.

En una cazuela doramos la cebolla en aceite.

Mientras se dora la cebolla, en un mortero machacamos el ajo y el perejil.

Añadimos las almejas ya lavadas en la cazuela donde se está dorando la cebolla.

Después le ponemos el machacado de ajo y perejil y removemos todo muy bien.

Agregamos una cucharada sopera de harina sin gluten, salamos al gusto y añadimos el vino blanco.

Esperamos a que se abran las almejas dejándolo todo a fuego medio y que se evapore así el alcohol.

* Aquellas almejas que no se hayan abierto tras 3 minutos de cocción habrá que desecharlas y retirarlas del fuego, no consumiéndolas porque es un indicativo de que no se encuentran en buen estado.

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