PARROCHAS ESCABECHADAS

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Sigo publicando posts que tenía pendientes, hoy os enseño esta receta de mi madre, plato que suele preparar en navidades y ocasiones especiales para poner de entrante y picoteo, parrochas escabechadas.

Es una receta muy sencilla de hacer y es muy cómoda ya que se prepara un día antes y así nos olvidamos después de cocinar.

Aquí os dejo cómo las hace ella, quedan suaves y muy ricas.

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QUINOA CON LANGOSTINOS

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Ya os hablé de la quinoa y de sus propiedades en el post en el que os enseñé a preparar ensalada de quinoa, pues bien, hoy os enseño otra receta con este pseudocereal: quinoa con langostinos.

Se trata de una receta súper sencilla que nosotros preparamos la primera semana de Enero, aprovechando unos langostinos cocidos y un caldo de pescado que sobraron de Nochevieja.

Aquí la quinoa al hervir con caldo de pescado absorbe todo su sabor y de esta forma lo puedes tomar de segundo plato calentito, como veis en la foto, nosotros así lo hicimos, acompañándolo de una buena ensalada de escarola aliñada con mucho vinagre como me gusta a mi. 😉

Receta de aprovechamiento, rápida, casera, sana y muy rica. ¿Cuándo la vas a probar?

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LUBINA A LA ESPALDA (horno)

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Después de enseñaros las recetas de lubina a la sal y lubina con patatas al horno, hoy os traigo otra receta con este mismo pescado y es que es uno de mis preferidos; lubina a la espalda que queda deliciosa.

Es una receta muy sencilla como todas las que hago, basta con preparar la lubina en el horno y después incorporar un refrito que le da su sabor final. Podéis acompañar la lubina con unas patatas fritas o vuestra ensalada preferida.

Es importante que cuando compres las lubinas, le digas al pescadero que las quieres limpias, destripadas, escamadas y abiertas en libro para hacer a la espalda.

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CALAMARES REBOZADOS

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Hoy os traemos todo un clásico de nuestros bares españoles, la clásica ración de calamares rebozados, pero como siempre, para nosotros sin gluten.

Los calamares rebozados, también se llaman calamares fritos, calamares a la romana y en zonas del Norte de España como Cantabria, Asturias, Navarra y País Vasco se denominan rabas de calamar.

Mi madre estuvo con gripe la semana pasada, así que por precaución debido a mi embarazo llevábamos días sin ir a verla. Una vez recuperada del todo, por fin fuimos el sábado pasado a comer y ya sabéis que las madres aprovechan cuando vamos para preparar a sus hijos su plato preferido o eso que saben que no solemos comprar, cocinar en casa, y en mi caso comer a menudo en los bares. Así que nos tenía preparados unos calamares frescos, tiernos y que se deshacían sólo con mirarlos.

Para preparar los calamares rebozados lo ideal es utilizar, como hicimos nosotros, calamares frescos, de calidad, comprados en la pescadería para que así os queden lo más tiernos posible una vez pasados por el aceite caliente, pero también podéis utilizar calamares congelados que encontraréis en cualquier supermercado o grande superficie.

La receta no tiene ninguna complicación y nos resuelve una cena rápida o un picoteo fácil.

Los calamares rebozados, acompañados de una ensalada, con un buen chorro de limón exprimido por encima o en bocadillo dentro de un buen pan sin gluten, te resultarán deliciosos.

Aquí os dejo cómo prepararlos, yo sólo llevé la harina sin gluten que me pareció más adecuada y listo. Nosotros los tomamos de segundo plato y ya os adelanto que no quedó ni un trocito de calamar dentro de la fuente. 😉

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ATÚN ROJO A LA PLANCHA CON SALSA DE CEBOLLA MORADA Y ALCAPARRAS, CHIPS ONDULADAS DE PATATA VIOLETA y TIERRA DE ALMENDRAS

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Para celebrar el 40 Aniversario del vino Castillo de San Diego emblema de Bodegas Barbadillo, hemos participado en el concurso gastronómico para bloggers que han organizado este verano y en el que buscan la mejor receta que maride con este vino blanco.

Su hashtag oficial es #40AñosDandoenelBlanco y a finales de Septiembre conoceremos la receta ganadora.

Una vez que leímos las bases del concurso nos pareció ideal porque los celíacos si bebemos vino, así que adelante, ¿por qué no participar?

Tras inscribirnos en el concurso y cuando tuvimos en casa su kit premium, probamos el vino y leímos mucho en Internet sobre él.

Unos días después lo tuvimos claro, queríamos elaborar una receta de pescado, dando importancia al producto, utilizando las mejores materias primas, sencilla, con mucho sabor, integrando el vino Castillo de San Diego en la receta directamente como parte de sus ingredientes, elegante visualmente hablando, armoniosa y por supuesto sin gluten, apta para celíacos.

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