BONITO CON PISTO

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Hoy os traemos una sencillísima receta que no tiene ninguna complicación y que está deliciosa; aquí lo importante e imprescindible es que el producto sea fresco y de calidad: bonito con pisto.

Si tenéis un buen bonito, imposible que no salga rico.

INGREDIENTES:

– 1 rodaja grande de bonito fresco

– sal

– pimienta negra molida

– harina sin gluten (esta vez harina de maíz de Adpan) (SELLO FACE)

– 1 cebolla

– aceite de oliva

– 1 pimiento verde, tipo italiano

– 1 calabacín

– 1 diente de ajo

– 400 g de tomate triturado

– vino blanco

– azúcar blanca

ELABORACIÓN:

Le pedimos al pescadero que limpie la rodaja de bonito y nos lo parta en tacos para hacer con tomate.

Salpimentamos y enharinamos los tacos de bonito.

Doramos el bonito en una sartén con algo de aceite de oliva por ambos lados, sin hacerlo demasiado y reservamos en una cazuela. Pasamos papel de cocina a la sartén para quitar los restos de harina y reservamos.

Pelamos y partimos la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y el ajo en dados.

Ponemos aceite de oliva en la misma sartén donde hemos pasado antes el bonito y pochamos primero la cebolla.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado. Añadimos algo de sal y azúcar y dejamos a fuego medio 5 minutos.

Cuando lleve un rato pochando, incorporamos el pimiento verde y dejamos otro rato. Añadimos después el calabacín y el ajo.

Una vez pochado todo, incorporamos el tomate triturado. Añadimos algo de sal, pimienta negra molida y azúcar para corregir la acidez, un vaso de vino blanco y dejamos todo a fuego medio unos 5 minutos.

Colocamos la salsa de tomate en la cazuela sobre los tacos de bonito y lo dejamos todo a fuego bajo 10 minutos.

Tenemos que remover de vez en cuando para que no se agarre. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos caliente.

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