Hoy os traemos una sencillísima receta que no tiene ninguna complicación y que está deliciosa; aquí lo importante e imprescindible es que el producto sea fresco y de calidad: bonito con pisto.
Si tenéis un buen bonito, imposible que no salga rico.
INGREDIENTES:
– 1 rodaja grande de bonito fresco
– sal
– pimienta negra molida
– harina sin gluten (esta vez harina de maíz de Adpan) (SELLO FACE)
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– 1 pimiento verde, tipo italiano
– 1 calabacín
– 1 diente de ajo
– 400 g de tomate triturado
– vino blanco
– azúcar blanca
ELABORACIÓN:
Le pedimos al pescadero que limpie la rodaja de bonito y nos lo parta en tacos para hacer con tomate.
Salpimentamos y enharinamos los tacos de bonito.
Doramos el bonito en una sartén con algo de aceite de oliva por ambos lados, sin hacerlo demasiado y reservamos en una cazuela. Pasamos papel de cocina a la sartén para quitar los restos de harina y reservamos.
Pelamos y partimos la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y el ajo en dados.
Ponemos aceite de oliva en la misma sartén donde hemos pasado antes el bonito y pochamos primero la cebolla.
Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado. Añadimos algo de sal y azúcar y dejamos a fuego medio 5 minutos.
Cuando lleve un rato pochando, incorporamos el pimiento verde y dejamos otro rato. Añadimos después el calabacín y el ajo.
Una vez pochado todo, incorporamos el tomate triturado. Añadimos algo de sal, pimienta negra molida y azúcar para corregir la acidez, un vaso de vino blanco y dejamos todo a fuego medio unos 5 minutos.
Colocamos la salsa de tomate en la cazuela sobre los tacos de bonito y lo dejamos todo a fuego bajo 10 minutos.
Tenemos que remover de vez en cuando para que no se agarre. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos caliente.
