Otro clásico que podemos preparar rápidamente para una comida o cena. Libritos de lomo rellenos de jamón york y queso. Podemos variar el relleno desde ingredientes más habituales hasta ideas más creativas. En este caso hemos sido clásicos, es una delicia ver como el queso se derrite entre ambos filetes.

Es importante que al pedirlos en la carnicería digáis que os los corten para preparar libritos.

Si los compráis por separado sin estar preparados para hacer los libritos podéis unirlos vosotros mismos con ayuda de palillos.

INGREDIENTES:

– 8 filetes de lomo de cerdo sin adobar

– leche (semidesnatada y sin lactosa de Hacendado)

– sal

– 2 huevos

– pan rallado sin gluten (Gallo)

– 4 lonchas finas de jamón york de calidad extra (Hacendado)

– 4 lonchas de queso de sándwich apto gouda, havarti, manchego… (Hacendado)

– aceite de oliva

 ELABORACIÓN:

Ponemos a macerar los filetes de cerdo en leche durante un rato para que queden más tiernos.

Preparamos unos rollitos de pavo y queso y lo colocamos entre cada dos filetes de cerdo, lo cerramos y sellamos muy bien con palillos.

Salamos por ambos lados y lo pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado sin gluten.

Los freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir en papel de cocina.