CONCHILIETTE AL AGLIO E OLIO (ajo y aceite)

conchiliette al aglio e olio1

Aquí os presento un plato clásico italiano de pasta; la receta procede tradicionalmente de la región de Abruzzo, aunque hoy por hoy ya es muy popular en todo el país.

El plato en su origen se hace con espaguetis, ajo en aceite de oliva, guindilla, chile o cayena para darle un toque picante y perejil.  También se puede añadir como guarnición, queso parmesano rallado, aunque de acuerdo con algunas de las recetas tradicionales, no se debe agregar el queso.

Nosotros hemos sustituido los espaguetis y hemos probado esta receta con unas caracolitas de pasta que en realidad se utilizan para sopas, aquí tenéis nuestros conchiliette al aglio e olio (ajo y aceite).

El sabor es contundente y la preparación sencillísima.

INGREDIENTES:

– 250 gramos de pasta sin gluten (en este caso conchiliette de la marca Pasta d’oro de Sam Mills) (SELLO FACE)

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 6 dientes de ajo

– 1 ramillete de perejil fresco

– 1 cayena

– aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocida la escurrimos bien y reservamos.

Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos bien.

En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente ponemos los ajos sin que se tuesten demasiado, a continuación le añadimos el perejil. Desmenuzamos la cayena y la agregamos a la sartén y salamos.

Cuando todo lleve un par de minutos, añadimos la pasta bien escurrida, mezclamos todo muy bien y corregimos de sal.

Al emplatar podemos añadir por encima de la pasta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

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