Aquí os dejamos esta receta de una sopa rápida, sencilla de preparar, sana y rica en vitaminas, sopa de verduras. También es ideal para tener hecha en la nevera para comer días posteriores o para rápidas cenas.

INGREDIENTES:

– 1 pimiento verde grande

– 1 tomate maduro grande

– 1 zanahoria grande

– 2 cebolletas tiernas

– 50 gr de jamón serrano en taquitos apto (Hacendado)

– 1 litro y medio de caldo de verdura o de pollo hecho casero o sin gluten de brick  (Aneto) o de agua

– aceite de oliva

– sal

– 2 puñados de fideos sin gluten (fideos de arroz de Gallo) (SELLO FACE)

ELABORACIÓN:

Partimos las verduras en trocitos muy pequeños y las ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva. Salamos.

Una vez pochada la verdura añadimos el jamón en taquitos y removemos unos minutos más. Agregamos el caldo o el agua y cuando empiece a hervir desespumamos para quitar la grasa y añadimos los fideos. Dejamos todo a fuego lento otros 20-25 minutos más. Rectificamos de sal y servimos muy caliente.