Qué gusto poder disfrutar de una empanada sin gluten. Quien quiera puede preparar la masa manualmente, como yo todavía no consigo que me salga bien, he optado por una masa ya preparada. Es verdad que se nota algo la diferencia, pero el resultado también es bueno.

El relleno de la empanada puede ser muy variado y la podemos tomar caliente o fría. Según mi experiencia el día después de prepararla está mucho más sabrosa, hoy hemos preparado esta empanada de atún. 

INGREDIENTES:

– masa de hojaldre sin gluten (yo he utilizado masa congelada de la marca Schär) (SELLO FACE)

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla

– 2 latas de atún al natural (Hacendado)

– aceite de oliva

– tomate frito sin gluten (Cidacos – Hacendado)

– sal

– 1 huevo

– leche (semidesnatada Hacendado)

ELABORACIÓN:

Descongelamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Picamos la cebolla y los dos pimientos en trocitos y dejamos pochar todo junto en aceite de oliva unos 20 minutos.

Una vez hecho, añadimos sal y el tomate frito, movemos bien y finalmente agregamos el atún desmenuzado y bien escurrido.

Escurrimos y reservamos.

Colocamos papel de horno en la rejilla y dividimos la masa de hojaldre en dos partes, intentando que no se rompa. Encima de una de las partes colocamos el relleno, dejando los laterales sin relleno para poder cerrar bien. Tapamos con la otra mitad de la masa, sellamos bien cada esquina y pinchamos en varias zonas con un tenedor.

Finalmente pintamos la masa antes de meter en el horno con un huevo batido mezclado con un poquito de leche.

Metemos en el horno y lo dejamos entre 30-40 minutos arriba y abajo a 175ºC.