ENSALADA CAMPERA

ensalada-campera

Como ocurre con la ensaladilla rusa, la ensalada campera fresquita e incluso hecha el día anterior es un primero perfecto para los días de calor. A mi me encanta.

INGREDIENTES:

– 4 patatas medianas

– 1/2  pimiento verde

– 1/2 pimiento rojo

– 1 cebolla grande o 2 cebolletas tiernas

– 2 tomates

– 2 latas de atún al natural (Hacendado)

– 2 huevos

– aceite de oliva

– vinagre de vino

– sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas bien lavadas y con la piel en abundante agua con sal. Pinchamos las patatas con un palillo o tenedor y cuando estén sueltas las retiramos y las dejamos enfriar.

Una vez frías, las pelamos y cortamos en trozos grandes.

Cortamos el resto de hortalizas en dados y lo añadimos a las patatas.

Añadimos el atún desmenuzado y los 2 huevos cocidos en trozos.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.

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