Llevaba días queriendo preparar esta ensalada de sandía y queso feta en casa y es que desde que el calor llega a Madrid, no hay día que en nuestra nevera no tengamos siempre sandía y melón.

Para acompañar a la sandía y al famosísimo queso griego feta, yo he elegido únicamente dos ingredientes: canónigos y aceitunas negras. Hay otras muchas variedades en las que también incorporan tomate, rúcula, pipas de calabaza, hojas de menta, albahaca, frutos rojos… y diferentes vinagretas para aderezar y aumentar el sabor.

Para prepararla, os aconsejo que elijáis una sandía muy dulce y a poder ser sin pepitas y tomar la ensalada bien fresquita.

Yo he aliñado mi ensalada con un aceite italiano en spray de albahaca. ¡Deliciosa!

INGREDIENTES:

– canónigos

– media sandía

– queso feta (Dodoni)

– aceitunas negras sin gluten (Serpis)

– aceite en spray de albahaca (Turci)

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos la mitad de la sandía en cubos y también partimos el queso feta en cubos de tamaño similar a los de la sandía.

En un bol colocamos los canónigos limpios, añadimos la sandía y el queso feta.

Incorporamos también las aceitunas negras cortadas en rodajas.

Aliñamos con nuestro aceite de albahaca y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.