PASTA CON CALABAZA, NUECES Y QUESO CURADO

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Teniendo calabaza en casa, hay que utilizarla. ¿Os animáis a tomarla con pasta? Mira qué rica esta receta de pasta con calabaza, nueces y queso curado.

INGREDIENTES:

– 300 g de pasta  sin gluten (esta vez hemos utilizado parte de hélices de verduras y parte de macarrones de maíz de la marca Gallo)

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 1 cebolleta tierna

– media cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 calabaza naranja mediana

– 1 vaso de caldo de verduras, en este caso hemos utilizado consomé casero ligero de verduras que teníamos preparado en la nevera desde hace un par de días

– 10 nueces

– queso viejo curado en tacos

– pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien y reservamos.

En una sartén grande ponemos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada en juliana fina y los ajos picados. Salamos y dejamos que se haga a fuego lento para que no se nos queme. Al cabo de unos minutos añadimos los tacos de calabaza, ponemos algo más de sal y sofreímos unos minutos más.

Cuando el sofrito haya cogido color añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocer la calabaza durante 8 o 10 minutos dependiendo del grosor. Es importante que los trozos queden hechos, pero que no se deshagan.

Rectificamos de sal y dejamos unos minutos más a fuego lento antes de servir para que se mezclen todos los sabores.

Es el momento de añadir la pasta cocida y bien escurrida a la sartén de la calabaza. Removemos y salteamos todo junto. Cuando se haya mezclado bien, añadimos el queso en taquitos y las nueces cortadas en trozos.

El calor hará que el queso se derrita ligeramente sin llegar a fundirse del todo.

Rectificamos de sal, emplatamos y como toque final añadimos un poco de pimienta recién molida por encima en cada plato.

* Si utilizáis queso Gorgonzola, Parmesano o queso azul… la mezcla de sabores también estará deliciosa.

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