NÍSCALOS SALTEADOS

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¿Habéis visto qué delicia?

Hace un par de semanas os hablábamos de los níscalos y os proponíamos hacerlos al horno: níscalos al horno.

Pues bien, hoy os traemos otra receta con este hongo de temporada, hoy tocan níscalos salteados. Más sano y natural imposible.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de níscalos frescos

– sal

– aceite de oliva

– 1 cebolla

– 4 dientes de ajo

– un chorrito de vino blanco

– taquitos de jamón serrano (El Pozo)

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es limpiar bien los níscalos, para ello tenéis que cortar los “troncos” y limpiar con mucho cuidado los “sombreros”. No os aconsejo ponerlos bajo el grifo, es mejor utilizar un trapo húmedo. Hacerlo con tiempo para quitarles bien toda la tierra.

En una sartén grande ponemos aceite de oliva y una vez caliente ponemos a pochar la cebolla en trozos pequeños y los ajos fileteados. Salamos.

Una vez pochado todo añadimos los níscalos limpios, dejamos el tiempo suficiente a fuego medio. Los níscalos soltarán toda su agua y se irán haciendo poco a poco.

Añadimos un chorrito de vino blanco y los taquitos de jamón, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y dejamos que se sigan haciendo.

Sacamos una vez que veamos que los níscalos estén tiernos. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos bien calientes.

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