BERENJENAS REBOZADAS

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Berenjenas rebozadas, una forma fácil de comer verdura.

A mí me gustan recién hechas, bien calientes y sin salsa para no enmascarar el sabor de la berenjena, pero frías acompañándolas de una salsa dulce de miel, mostaza o ali oli es otra posibilidad.

INGREDIENTES:

– 2 berenjenas medianas

– agua

– sal

– harina sin gluten (en este caso harina de maíz de Auchan) (SELLO FACE)

– 2 huevos

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar y lavar las berenjenas.

Cortarlas en rodajas no muy finas.

Dejarlas 30 minutos sumergidas en agua con sal para quitar la amargura (cuánto más tiempo se dejen sumergidas, mejor).

Una vez pasado ese tiempo, salar cada rodaja y rebozar primero en harina sin gluten y después rebozar en huevo batido.

Freírlas en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

* Otra posibilidad es rebozar una tercera vez con pan rallado sin gluten.

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