Berenjenas rebozadas, una forma fácil de comer verdura.

A mí me gustan recién hechas, bien calientes y sin salsa para no enmascarar el sabor de la berenjena, pero frías acompañándolas de una salsa dulce de miel, mostaza o ali-oli es otra posibilidad.

Y si hay niños en casa, seguro que les encantan y además es un plato súper completo 😉

INGREDIENTES:

– 2 berenjenas medianas

– agua

– sal

– harina sin gluten (en este caso harina de fina de maíz Maizena)

– 4 huevos

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lavar las berenjenas.

Cortarlas en rodajas no muy finas.

Dejarlas 30 minutos sumergidas en un cuenco con agua con sal para quitar la amargura (cuánto más tiempo se dejan sumergidas, mucho mejor).

Una vez pasado ese tiempo, secarlas muy bien, salar cada rodaja y rebozar primero en harina sin gluten y después rebozar en huevo batido.

Freírlas en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

*Otra posibilidad es rebozar una tercera vez con pan rallado sin gluten.