Hoy os presentamos esta ensalada de pasta sin gluten fresquita. Queríamos utilizar la pechuga de pollo en escabeche de Casa Matachín que teníamos aún guardada en la despensa, y hemos pensado que con el melocotón, fruta que está ahora en plena temporada, le iría de lujo.
El resultado ha sido delicioso, podéis aliñar esta ensalada con vuestra vinagreta preferida y ponerle al final frutos secos variados o cualquier queso fresco.
Ensalada de pasta con pollo en escabeche, melocotón y zanahoria, aquí os dejo cómo la hemos hecho nosotros.
